"Шоковая терапия" мороженого
Процесс шоковой заморозки (или экстренной заморозки) мороженого компания «Ласунка» внедрила одной из первых в Украине. Мороженое за доли секунды замерзает до очень низкой температуры.
Именно такой способ замерзания используется для создания линейки мороженого премиум класса - «Лев Delux». По сравнению с традиционной технологией замораживания быстрой заморозкой жидким азотом обладает множеством преимуществ!
Компания «Ласунка» - ведущий национальный производитель мороженого, работающий на рынке более 20 лет. За это время изменился ассортимент продукции, упаковка, дизайн. Неизменным оставалось высокое качество продукции. Поэтому если вы решили купить мороженое «Ласунка» - можете быть уверены, что выбрали качественный продукт! Процесс приготовления мороженого «Лев Delux» наполнен элементами крио-шоу
Благодаря технологии быстрой заморозки ТМ «Ласунке» удалось «одеть» мороженое сразу в две глазури! Сначала шоколадный пломбир покрывается слоем глазури из джема, а после - шоколадной глазурью. Покрытие глазурью происходит поочередно и очень быстро, структура становится более гладкой и однородной. А сочетание вкусов дарит незабываемое наслаждение!
Жидкий азот, применяемый для охлаждения, окутывает продукт сверх холодным паром (-196°C) и образует пленку из мельчайших не ощутимых кристалликов льда. Это препятствует испарению влаги и сохраняет все питательные вещества внутри.
Сам процесс такой «крио» заморозки можно смело отнести к молекулярной кухне! Это поистине впечатляющее зрелище, когда уже подготовленный охлажденный продукт опускается в бурлящий котел с паром и тут же замерзает до температуры не выше -30°C! Молекулы газа создают в структуре мороженого мельчайшие поры, моментально испаряясь без вреда для здоровья!
К тому же, технология шоковой заморозки мороженого замедляет рост многих микроорганизмов, полностью сохраняется биохимический состав, сокращает потерю вкусовых качеств и увеличивает срок его хранения. Жидкий азот для мороженого абсолютно безвреден
Технология замораживания жидким азотом применяется во многих сферах пищевой промышленности и даже в ресторанах. При заморозке он мало контактирует с мороженым и быстро улетучивается, тем самым не наносит никакого вреда ни продукту, ни здоровью человека, так как азот - является одним из компонентов воздуха.
Строгое соблюдение технологий и использование натуральных ингредиентов - два главных правила, которые помогают поддерживать качество продукта на высочайшем уровне.
Вот таким сложным, но очень интересным способом появляется обновленное мороженое серии «Лев Delux»! Вишня, апельсин, маракуя - выбирайте свой вкус! Мы уверены - Вам понравится!
Встречайте лето вместе с «Ласунка»! И будьте здоровы!
