Почему «Докторская» колбаса называется докторской
Оказывается, раньше она была почти лечебным, диетическим продуктом.
По легенде, приказ создать "Докторскую" колбасу поступил от самого Сталина. Кроме этого, самое непосредственное отношение к докторской колбасе имеет Народный комиссариат здравоохранения, с которым согласовывалась рецептура.
Тяжело было с продовольствием в послереволюционной России. А тем более - с мясом. Если к 30-м годам ХХ в. продуктовые прилавки начали худо-бедно заполняться, то с мясом все равно была напряженка.
А здоровье населения между тем продолжало ухудшаться. И это было напрямую связано с плохим питанием. Правительство стало думать: чем же заменить мясо. И как сделать его более менее доступным. Так и появились вареные колбасы.
Согласно вердикту наркома, новый продукт предназначался "больным, подорвавшим здоровье в результате Гражданской войны и царского деспотизма". Первый батон "Докторской" колбасы сошел с конвейера в 1936 г.
Рецепт "поправки здоровья московскими врачами был выверен до мелочей, в 100 кг колбасы содержалось: 25 кг говядины высшего сорта, 70 кг полужирной свинины, 3 кг яиц, 2 кг коровьего молока. Острые приправы в эту колбасу специально не добавляли, также в ней было минимум соли и жира. По сути, технологи мясокомбината создали вполне диетический продукт. Он очень хорошо подходил для людей, страдающих заболеваниями печени и желудка. Кроме того, эту колбасу "прописывали" людям с анемией и с ослабленным здоровьем после перенесенных заболеваний, травм.
В общем, то, что "доктор прописал". Так и появилось название - "Докторская".
Но в 1974 г. было разрешено добавлять в колбасы до 2 проц. крахмала или муки. И со временем состав продукта менялся все больше. Сейчас многие сорта "Докторской" производя даже не по ГОСТу, а по ТУ - то есть по собственной рецептуре предприятий. И хотя соя в "Докторской" редкость, но многочисленные добавки все же присутствуют. Вряд ли хоть один диетолог теперь назовет эту колбасу "лечебной".
