Как приготовить вкусный живой квас в домашних условиях
Квас - это оригинальный, вкусный и полезный напиток. Если вы любите натуральное питье, но остерегаетесь употреблять квас "из бочки", рекомендуем приготовить напиток самостоятельно дома.
Приготовление не сложное, но займет некоторое время. Проверенным рецептом домашнего кваса с Информатором поделился житель города Каменка-Днепровская Александр Алешин. Квас по этому рецепту он готовит 30 лет.
Вам понадобится:
- Бородинский хлеб - 1 кг.;
- вода - 10 литров;
- сахар - 0,3 - 1 кг.;
- дрожжи сухие - 1 чайная ложка;
- изюм.
Способ приготовления:
- Один килограмм хлеба "Бородинский" превращаем в сухари. Причем, при такой температуре, чтобы они стали темно-коричневого цвета, даже немножко подгорать начали. Засыпаем их в десять литров только что закипевшей воды. Даем настойке остыть до комнатной температуры и аккуратно сливаем в кастрюлю.
- В получившуюся настойку всыпаем 0,5 - 1 килограмм сахара (можно добавить и 300 грамм) и чайную ложку сухих дрожжей. Все тщательно перемешиваем и убираем для брожения в темное место при температуре +18...+20°C. Кастрюлю крышкой не накрываем.
- Примерно через двое суток полуфабрикат начинаем периодически пробовать. Когда в результате брожения достигается нравящийся нам баланс сладости и кислинки, квас аккуратно и без осадка нужно перелить в полиэтиленовые бутылки. В каждую из них бросаем с десяток ягод сушеного винограда (изюм).
- Закупориваем бутылки и оставляем квас для дозревания и газирования при той же температуре в положении лежа на одни - двое суток. Пробуем бутылки, чтобы они стали относительно твердыми. Лучше этот процесс в первое приготовление закончить пораньше, чтобы квас не перекис. А дальше бутылки с квасом опять же в положении лежа отправляем в холодильник для охлаждения. Квас, приготовленный по этому рецепту, хранится в холодильнике до 5 суток.
Процесс приготовления хлебного кваса по данному рецепту относительно длительный, но в результате получается не только вкусный напиток, но и безусловно очень полезный. Как продукт молочнокислого брожения, по действию на организм во многом похож на такие продукты, как кефир, простокваша, ацидофилин, кумыс.
Квас регулирует деятельность желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы, улучшает обмен веществ, препятствует развитию болезнетворных микроорганизмов и поднимает тонус.
Ранее мы рассказывали о том, как приготовить вкусные десерты и напитки. Рецепты ищите здесь.
