Японский суши-ресторан оценивает качество тунца с помощью ИИ
Важным компонентом для приготовления суши является тунец. Однако для ресторанов поиск идеального тунца сопряжен с рядом сложностей, в число которых входит содержание высококлассного специалиста, разбирающегося в рыбе. Особенно актуальной проблема стала во время эпидемии коронавируса - из-за невозможности выезда на оптовый склад. В качестве решения японские специалисты создали программу, способную оценивать рыбу не хуже экспертов-людей.
Чтобы научиться разбираться в качестве рыбы, надо потратить долгие годы на изучение всех тонкостей данной профессии. До эпидемии коронавируса специалист выезжал на оптовый склад, где он выбирал для ресторана качественные туши. Сейчас это стало практически невозможно. Взять дело в свои руки решило японское рекламное агентство Dentsu Inc, разработавшее приложение под названием Tuna Scope. Оно позволяет любому человеку без специальной подготовки выбрать правильного тунца.
Для повышения эффективности приложения использовалось машинное обучение, когда продвинутому ИИ «скармливались» тысячи изображений поперечного сечения хвоста тунца. По мнению экспертов, именно эта часть рыбы способна все рассказать покупателям о качестве рыбы. В Dentsu Inc утверждают, что в ходе дополнительных тестов выяснилось: по точности оценки программа не уступает специально обученным людям.
Некоторые владельцы ресторанов считают, что определить качество тунца таким образом невозможно. Другие говорят, что следует просто брать только свежую рыбу. Как поясняют представители Dentsu Inc, крупные производители суши должны экономить на всем. Если таким образом удастся решить проблему командировок сотрудников и покупки некачественной рыбы, они предпочтут ПО. Так, популярная японская сеть суши-ресторанов Kura Sushi уже взяла разработку на вооружение.
