Заготавливаем фасоль на зиму: консервация, которая идеально дополнит гарнир
Консервированная фасоль - идеальная находка в зимнее время, ведь уже идет с томатным соусом в придачу. Поэтому такая заготовка прекрасно дополняет любую крупу, макаронные изделия, и выручит, когда времени на приготовление обеда или ужина совсем нет.
И если уделить летом-осенью совсем немного времени на заготовку фасоли, зимой в кладовой вас будет ждать запас из нескольких баночек с натуральным, сытным и полезным полуфабрикатом.
В новом материале АиФ.ua мы подобрали для вас несколько рецептов консервированной фасоли, которые просто необходимы в арсенале каждой домохозяйки.
Фасоль, консервированная в томатном соусе
Потребуется: 1 кг молодой спаржевой фасоли, 750 г спелых помидоров, по 20 г соли и сахара.
Способ приготовления
Вымытые стручки фасоли обрезать с концов и нарезать кусочками длиной 2-4 см. Опустить фасоль в кипящую подсоленную воду на 3-5 минут и сразу же остудить холодной водой. Фасоль плотно уложить в банки.
Помидоры вымыть, нарезать дольками, распарить в эмалированной посуде под крышкой и протереть через сито. В сок с мякотью добавить соль и сахар по вкусу, довести до кипения и залить им фасоль в банках.
Литровые банки пастеризовать 50-55 минут при температуре 90 градусов. Укупорить, перевернуть вниз крышками до полного охлаждения. Хранить в прохладном месте.
Фасоль, консервированная по-болгарски
Для заливки на 1 л воды потребуется 20 г соли.
Способ приготовления
Отобрать зеленые стручки фасоли с мясистыми створками и слаборазвитыми семенами. Тщательно вымыть, обрезать с концов и нарезать или наломать кусочками длиной 3-4 см. Бланшировать 2-4 минуты в кипящей воде и сразу же остудить в холодной.
Правильно подготовленная фасоль становится темно-зеленой и эластичной.
Фасоль уложить в банки по плечики, залить горячим рассолом и стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые банки - 40-60 минут, литровые - 70-80 минут. Укупорить, а затем охладить в течение 25 минут в холодной воде.
Салат с фасолью
Потребуется: 4 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 1 кг моркови, 1 кг репчатого лука, 500 г зрелой фасоли, пряности по вкусу.
Способ приготовления
Свежую фасоль отварить без соли (если используется сухая фасоль, то предварительно ее нужно замочить на 5-6 часов, а затем отварить в свежей воде).
Помидоры нарезать кружочками, сладкий перец и репчатый лук - кольцами. Морковь натереть на терке.
Овощи смешать с фасолью, посолить и оставить на 6-8 часов в холодном месте.
Слить образовавшийся сок, к овощам добавить растительное масло, перец горошком, лавровый лист и любые пряности по вкусу, тушить 30-40 минут, разложить в подготовленные банки и закатать.
