Новости и события » Здоровье » Рыбные и мясные котлеты рецепт: секрет идеального блюда от Владимира Ярославского

Рыбные и мясные котлеты рецепт: секрет идеального блюда от Владимира Ярославского

Рыбные и мясные котлеты рецепт: секрет идеального блюда от Владимира Ярославского

Как приготовить самые вкусные мясные и рыбные котлеты - знает Владимир Ярославский. Судья проекта МастерШеф делится секретом приготовления идеальных котлет.

Уже скоро на СТБ в эфире состоится премьера 10 сезона легендарного кулинарного проекта «МастерШеф». Судья Владимир Ярославский поделился секретами идеальных мясных и рыбных котлеты, которые готовит еще с 15 лет.

Ингредиенты:

Мясные

из кролика

  • 600 г кролик
  • 60 хлеб
  • 40 сливки
  • 120 жареный лук
  • 1 шт яи? цо

из индейки

  • 900 г индеи? ка
  • 100 хлеб
  • 100 молоко
  • 50 сливки
  • 160 жареный лук
  • 1 шт. яи? цо

Рыбные

Карп - нужно чистое филе.

Пропускаем через мелкую решетку 4(!) Раза - и это бомба.

из карпа

  • 800 карп мякоть
  • 150 жареный лук
  • 75 хлеб
  • 120 молоко
  • 1 яи? цо

из судака

  • 800 судак филе отжатое
  • 150 лук жареный
  • 100 г сливки
  • 50 сливочное масло
  • 2 яи? ца

Способ приготовления:

1. Для котлет я обязательно беру поджаренный репчатый лук. Если мясо или рыба сухие и нежирные - беру сливочное масло. Если жирности достаточно - тогда жарю на растительном масле. Важно использовать средний огонь, чтобы лук прямо протомился, стал прозрачным, ароматным, и даже начинал уже румяниться по краям - но только-только начал. Помните, аромат жареного лука - и мы уже бежим на него к маме на кухню.

2. Хлеб использую белый, лучше всего вчерашнии?, корочку срезаю, и разламываю, режу на кусочки, заливаю нужным количеством молока или сливок, и смешиваю с готовым луком. Сухари или корка от хлеба в изделиях мне не нравятся.

3. Соль беру морскую - в каменной очень много песка.

4. Перец обожаю душистый и че? рныи? в смеси, которую прогрел на сковороде и размял в ступке - этот аромат будет с вами очень долго.

5. Фарш нравится пропущенный через среднюю реше? тку 3(!) раза.

6. Готовыи? фарш ставлю в холодильник на 1-2 часа, он схватится и легко формируется.

7. Жарю котлеты просто на растительном масле, иногда еще? нравится в яи? це сразу. Иногда в сухарях - но это редкость-слишком много впитывается жира.

8. Доготавливаю в духовке, примерно 8-10 минут, пока на котлете не начне? т появляться «пена» - пузырьки воздуха - тогда изделия сочные и вкусные. Температура 200 Цельсия. Вес одной котлетки примерно 80-100 г. Приятного аппетита!

Рыбные и мясные котлеты рецепт: секрет идеального блюда от Владимира Ярославского


В Сочи Хэмилтон выиграл сложнейшую квалификацию за всю...

В Сочи Хэмилтон выиграл сложнейшую квалификацию за всю карьеру

Сенсации на трассе Гран-при России не произошло - квалификацию выиграл Льюис Хэмилтон. Но все складывалось так, что он мог даже не попасть в третий сегмент... Сначала ему не засчитали быстрый круг из-за ошибки в прохождении трассы. Прежде чем подробнее ...


загрузка...


загрузка...

Актуальные новости Украины на сегодня и последние события в мире экономики и политики, культуры и спорта, технологий, здоровья, происшествий, авто и мото новостей, фото и видео. 0.0.0.2155415

Вверх