Во Франции крупа бедняков стала излюбленным блюдом богачей
Гречишные поля это типичный элемент пейзажа Бретани. В этот французский регион гречиху завезли еще крестоносцы, возвращавшиеся с Ближнего Востока. Поэтому по-французски гречка называется "сарацинкой". Это растение прекрасно растет в прохладном климате и не раз выручало бретонцев в голодные годы. Есть у него и другие достоинства.
"Это растение способно само вытеснять другие травы, - рассказывает Филипп де Карвилль, - поэтому у нас нет необходимости применять гербициды, также как и фунгициды с инсектицидами - вообще никакую химию на самом деле".
В старину бретонцы варили из гречневой крупы кашу, а наши современники предпочитают перемалывать ее в муку, из которой выпекают лепешки-галеты, ставшие обязательным элементом бретонского стола.
"Эта крупа бедняков стала в наше время популярна среди богачей, - поясняет мельник Венсан Шмитт. - В послевоенное время гречневые лепешки пользовались популярностью у простого народа. А сейчас их, как правильно, пекут в модных блинных".
В 1960-е гг. европейская сельскохозяйственная политика вынуждала фермеров отказываться от гречихи в пользу кукурузы и пшеницы. Но народные традиции взяли вверх: и сейчас эта безглютеновая, богатая витаминами и минералами крупа пользуется все большим спросом у потребителей.
