Ученые установили, какие продукты провоцируют развитие рака
Международная группа исследователей обнаружила прямую молекулярную связь между мясной и молочной диетой и выработкой антител в крови, которые увеличивают вероятность развития рака.
Эта связь может объяснить высокую заболеваемость раком среди тех, кто потребляет большое количество молочных продуктов и красного мяса, аналогично связи между высоким уровнем холестерина и повышенным риском сердечных заболеваний. Результаты опубликованы в BMC Medicine.
Neu5Gc-молекула сахара, обнаруженная в тканях млекопитающих, но не в домашней птицы или рыбы. У людей вырабатываются антитела к Neu5Gc в детстве, когда они впервые употребляют молочные и мясные продукты. Хотя известно, что эти антитела увеличивают риск рака, особенно рака прямой кишки, прямой связи между антителами и потреблением мяса и молочных продуктов обнаружено не было.
Для исследования исследователи использовали образцы NutriNet-Sant, большого национального исследования питания, проведенного во Франции.
"Мы обнаружили значительное корреляцию между высоким потреблением Neu5Gc из красного мяса и сыров и повышенным развитием тех антител, которые повышают риск рака. В течение многих лет предпринимались попытки найти такую?? связь, но никто этого не сделал.
Здесь мы впервые смогли найти молекулярную связь благодаря точности методов, используемых для измерения антител в крови и детальные данные из французских анкет по питанию", - рассказал доктор Падлер-Караване.
