Рецепт выходного дня. Итальянская кухня: лазанья с мясным фаршем и пармезаном
Лазанья - традиционное блюдо итальянской кухни, приготовленное из листов теста вместе со слоями начинки, залитыми соусом.
Любители итальянской кухни никогда не пройдут мимо этого блюда. Попробовав лазанью, можно сразу влюбиться в необыкновенное сочетание продуктов. Процесс приготовления такой лазаньи с мясным фаршем и пармезаном совсем не сложен.
Ингредиенты:
репчатый лук - 1 штука;
петрушка - по вкусу;
сушеный базилик - по вкусу;
соль - по вкусу;
молотый черный перец - по вкусу;
пшеничная мука - 40 г;
молоко - 400 мл;
смешанный фарш - 500 г;
томатное пюре - 500 г;
сливочное масло - 50 г;
готовые сухие листы лазаньи - 13 штук;
сыр пармезан - 50 г.
Приготовление:
1. Для фарша мелко нарезанную луковицу обжарьте до золотистого цвета.
2. Мясной фарш добавьте к луку и жарьте все вместе до готовности мяса. Посолите и поперчите по вкусу.
3. Когда фарш будет готов, в него нужно добавить измельченные помидоры без кожицы (это может быть готовое томатное пюре (пассата), измельченные томаты в собственном соку, или свежие помидоры, очищенные от кожицы и мелко нарезанные). Продолжайте готовить на небольшом огне минут 10, чтобы лишняя жидкость испарилась. В конце добавьте зелень.
4. Для соуса бешамель растопите сливочное масло в толстостенной посуде на небольшом огне, добавьте муку, размешайте. В горячую смесь понемногу добавьте холодное молоко, тщательно мешая. На это время посуду лучше снять с огня. Когда все молоко будет добавлено, поставьте соус на небольшой огонь и варите, постоянно помешивая, около 5 минут. Когда соус загустеет, снимите с огня.
5. Прямоугольную жаропрочную форму смажьте маслом или выложите дно бумагой или пленкой для выпекания, положите листы лазаньи по размеру дна, сверху распределите немного бешамеля. На бешамель выложите мясной фарш, накройте листом лазаньи и чередуйте слои, пока не достигнете нужной высоты. Последним слоем должен быть бешамель.
6. Посыпьте лазанью тертым пармезаном и запекайте 30 минут в разогретой до 190 градусов духовке. Чтобы пармезан не сгорел, можно прикрыть форму фольгой на первые 20 минут. Готовую лазанью выньте из духовки, дайте постоять минут 10, а затем нарежьте на порции.
