Чипсам и сухарикам - бой! Как будут питаться украинские школьники с нового года
Новый санитарный регламент для учреждений общего среднего образования начнет действовать в Украине с января следующего года.
Документом определяется рацион школьников, регулируется вопрос питания детей с особыми потребностями, а также устанавливается перечень продуктов, которые запретят продавать в буфетах и автоматах. Далее - подробный разбор каждого из этих пунктов.
Продукты, которые должны быть в ежедневном рационе школьников
Ежедневное питание в школах должно быть разнообразным и включать пищевые продукты таких групп: зерновые, картофель, фрукты, овощи, молоко, молочные продукты, мясо, рыбу, яйца, орехи, бобовые, семена, а также жиры.
Стоит отметить, что к приготовлению каждого из этих продуктов прописаны отдельные требования. К примеру, для жарки картошки можно использовать только рафинированное масло, содержащее более 50% мононенасыщенных жиров и менее 40% полиненасыщенных жиров.
В овощи и фрукты нельзя добавлять сахар или любые другие подсластители, а зелень и пряности (свежие или сушеные) должны быть без добавления соли. К слову, соль в школьных столовых можно использовать только йодированную.
Продукты, которые запрещается продавать в школьных буфетах и автоматах
- кондитерские изделия, сладкие зерновые продукты с содержанием сахаров более 10 г на 100 г готового продукта;
- изделия с кремом, мороженое, пищевые концентраты;
- мясные и рыбные продукты промышленного/кулинарного производства;
- продукты, в том числе снеки с содержанием соли более 0,12 г натрия, или эквивалентное количество соли на 100 г готового продукта и/или с содержанием сахаров более 10 г на 100 г готового продукта и/или синтетических красителей и ароматизаторов (кроме ванилина, этилванилина и ванильного экстракта), подсластителей, усилителей вкуса и аромата, консервантов;
- продукты с содержанием частично гидрогенизированных растительных жиров (трансжиров);
- непастеризованное молоко и изготовленные из него молочные продукты;
- непастеризованные соки;
- рыбные, мясные, плодоовощные и другие консервы промышленного производства, кроме пастеризованных соков промпроизводства без добавления сахара и подсластителей;
- газированные напитки, в частности, сладкую газировку и энергетические напитки;
- кофе и кофейные напитки;
- грибы;
- продукцию домашнего производства.
Питание детей с особыми потребностями
С наступающего года школы должны обеспечить отдельное питание детям с особыми диетическими потребностями, в том числе с непереносимостью глютена и лактозы.
Для этого необходимо предоставить соответствующую справку от семейного врача или педиатра, в которой будут указаны особые диетические потребности ученика с установлением соответствующего диагноза.
"Теперь в случае, если есть справка от семейного врача или педиатра об определенных диетических потребностях ребенка, владелец заведения обязан организовать отдельное питание с учетом рекомендаций врача", - пояснил главный санитарный врач Виктор Ляшко.
Индивидуальное питание для таких школьников должно быть организовано с учетом рекомендаций, указанных в справке.
Новые требования к помещению, в котором питаются дети
В столовой, буфете или перед ним должны быть установлены умывальники из расчета один на 40 мест. Обязательным является наличие возле них диспенсеров с жидким мылом и бумажных полотенец (или электрополотенец).
Расстояние между обеденными столами и раздачей или окном для приема грязной посуды должно быть не менее 200 см, между рядами столов - 100 см, между столами и стеной - 40 см.
Столы необходимо ежедневно мыть горячей водой с кальцинированной содой и мылом или другими моющими средствами, а после каждого приема пищи их нужно протирать влажными и чистыми салфетками.
Использовать выщербленную, эмалированную, алюминиевую и пластмассовую посуду запрещено. Под запретом также использование помещений столовых, раздаточных, буфетов не по назначению.
Требования к работникам столовой
Все они должны быть обеспечены санитарной и специальной одеждой. К санитарной относятся халаты, тканевые фартуки для получения и выдачи пищи, платки, колпаки, фартук из полимерных материалов для мытья посуды, к специальной - халаты темного цвета, резиновые перчатки, резиновая обувь.
Специальную одежду для уборки помещений и санузлов необходимо маркировать, использовать по назначению и хранить отдельно, так же, как инвентарь и средства для уборки.
Работы, связанные с организацией питания (сервировки столов, их уборки, мытья посуды) проводятся в санитарной одежде. Ее запрещается застегивать булавками, иголками, нельзя хранить посторонние предметы в карманах, а также работать в украшениях.
Все работники столовой должны проходить предварительный и периодические медосмотры. Лица с признаками инфекционных заболеваний, гнойничковыми поражениями кожи или любыми другими острыми проявлениями нарушения состояния здоровья к работе не допускаются.
Кто будет контролировать соблюдение всех этих норм
Руководитель учебного заведения и школьный медицинский работник (при его отсутствии - лицо, определенное приказом руководителя учреждения образования). Контроль должен осуществляться ежедневно.
Бонус. Другие нормы нового санитарного регламента
В документе, который вступит в силу с января, также содержатся требования к организации образовательного процесса, учебным помещениям и др. Приведем главные нормы регламента, которые тезисно изложили в Министерстве здравоохранения.
Итак, санитарный регламент, помимо новых стандартов питания, предусматривает следующее:
- ученики, которые проживают на расстоянии более 2 км от учебного заведения, обеспечиваются транспортом для подвоза к школе;
- все школьные сотрудники должны проходить обязательные профилактические осмотры. В случае нарушения сроков их прохождения они не допускаются к работе;
- аренда помещений школ не под образовательные потребности запрещена;
- разрешается для использования в школах проводное или беспроводное подключение к сети Интернет. В случае, если используется беспроводное, роутеры Wi-Fi должны размещаться на высоте не менее 2 м от пола и выключаться во внеучебное время;
- предлагается не менее 2 раза в год пересаживать учеников в другие ряды, что поможет предупредить как сколиозы, так и нарушения зрения/слуха;
- учеников, которые часто болеют простудными заболеваниями, ревматизмом, ангинами, рекомендуется размещать в третьем ряду, то есть у внутренней стены;
- в учреждениях образования должны быть внутренние санитарные узлы. В Минздраве отмечают, что каждая десятая школа в Украине имеет внешний туалет, что со своей стороны несет риски возникновения у детей урологических и мочеполовых болезней.
