Лучший новогодний глинтвейн: советы и рецепты
Глинтвейн можно приготовить с любым вином, но лучшая основа - полусухое или полусладкое вино. Глинтвейн можно делать как из красного, так и из белого вина, избегайте игристых напитков.
Для приготовления глинтвейна помимо бутылки вина вам понадобятся также кардамон, корица, гвоздика и апельсины. На рынке доступны смеси для глинтвейна, которые, к сожалению, часто содержат ненужный сахар - глинтвейн лучше всего подслащивать медом. Помните, что нельзя его готовить.
Глинтвейн - белый или красный?
По идее, жестких рамок выбора вина для глинтвейна не существует - его прелесть заключается в температуре, аромате и добавках, а не в процентном содержании алкоголя или цвета. Глинтвейн обычно подают из-за его согревающего цвета - этот цвет сильнее влияет на чувства, и простой вид горячего красного вина в кастрюле становится теплее, что является психологическим эффектом.
Более того, как бы это ни звучало, красный цвет - это здорово. Красное вино содержит больше всего антиоксидантов из всех спиртных напитков, богато ресвератролом и кверцитином, двумя очень сильными антиоксидантными соединениями, которые являются аргументом в пользу регулярного употребления вина в небольших количествах для укрепления здоровья. Самыми богатыми антиоксидантами являются Пино Нуар, Гаме и Мерло.
До недавнего времени белое вино было менее популярным в магазинах, и если уж на то пошло, были выбраны игристые вина этого цвета, такие как просекко или шампанское, которые предназначались не для подогрева со специями, а для охлаждения. Поэтому, если вы хотите приготовить белый глинтвейн, имейте в виду, что он будет менее ароматным, потому что обычно говорят, что белое вино - это красный близнец, только без макияжа.
Красное вино с глинтвейном
Красное вино производится в огромных масштабах и имеет множество оттенков: от фиолетового, бордового и вишневого до кирпично-коричневого. Чем интенсивнее цвет, тем больше зрелость напитка и сильнее аромат, доходящий до ноздрей. Эти вина идеально подходят к глинтвейну. У них интенсивный аромат, благородный цвет и многоуровневый вкус, но глинтвейн немного сглаживает его стоимость, поэтому мы не рекомендуем использовать вино высокого уровня с глинтвейном, потому что его глубина будет потеряна. В глинтвейне все дело в аромате и согревающем эффекте, и вы получаете это благодаря правильно сбалансированным добавкам.
Рецепт глинтвейна с красным вином
Ингредиенты:
- бутылка красного вина,
- 10 шт гвоздики,
- 1 чайная ложка корицы,
- 1 звездочка аниса,
- 130 г меда,
- 1 апельсин, нарезанный половинками.
Способ приготовления:
- Влейте вино с медом в кастрюлю и нагрейте, пока мед не растворится.
- Добавьте в смесь апельсины с гвоздикой, звездчатый анис и корицу. Нагрейте на слабом огне максимум 4 минуты.
- Глинтвейн разлить по чашкам или бокалам, украсить дольками апельсина.
Белое вино с глинтвейном
Белые вина пахнут праздником и солнцем, ассоциируются с легкими ароматами, поэтому белый глинтвейн менее популярен, чем красный. Они не очень уважаемы и считаются менее благородными, но они могут удивить по вкусу, если приготовить глинтвейн менее стандартным способом.
Вино с богатейшим ароматом родом из Франции, Германии и Италии, поэтому стоит выбирать напиток этого происхождения для глинтвейна. Самым популярным белым вином является Шардоне, которое порадует своей стойкостью и понравится любителям необычных сочетаний - такой глинтвейн стоит украсить ванилью. Имеет слегка маслянистое послевкусие, которое нарушается ароматом цитрусовых. Вы также можете выбрать Совиньон Блан - он очень ароматный и достаточно универсальный.
На второе место мы ставим Рислинг - это вино уникально отражает характер его происхождения (Германия). Их ценят за сочетание цитрусовых с нотами жасмина и желтых фруктов. Это вино лучше всего охлаждено и подается к восточным блюдам и десертам. Он не такой освежающий, как Мюскаде или Пино Гриджио: мы настоятельно не рекомендуем на глинтвейн. Самым безопасным и экономичным выбором является белое сухое вино Мускат - недорогой глинтвейн, который можно приправлять разными способами.
Венгерский Токай или итальянское Пино Бьянко будут на третьем месте по белому глинтвейну. Это интересные и ароматные вина, которые можно смело обрабатывать более высокой температурой и добавлением цитрусовых в глинтвейн.
Глинтвейн белое вино - рецепт
Ингредиенты:
- 1 бутылка полусухого вина (например, Совиньон Блан),
- стручок ванили,
- щепотка мускатного ореха,
- щепотка кардамона,
- 2 палочки корицы,
- 5 ломтиков лимона или апельсина.
Способ приготовления:
- Перелейте вино в кастрюлю и разогрейте, добавьте корицу и цитрусовые.
- Разрежьте стручок ванили и добавьте семена в глинтвейн.
- Через несколько минут добавьте специи и размешайте белый глинтвейн на слабом огне.
- Когда он достаточно нагреется, разлить (можно через ситечко) в чашки или стаканы, украсить долькой лимона или апельсина.
