Что такое просекко и чем оно отличается от шампанского

Вино Просекко - классический вариант легкого и свежего белого игристого алкогольного напитка, который производят в определенных регионах Италии.

Что такое Prosecco?

Вино Просекко - алкогольный сухой игристый напиток, который впервые начали производить в одноименной деревне, расположенной недалеко от города Триест в северо-восточной части Италии.

Представленный ароматный напиток зачастую изготавливают из виноградной лозы сорта Глера, который раньше назывался Просекко, хотя современные производственные процессы дают возможность добавлять и другие виноградные сорта, включая Бьянкетта Тревиджана, Вердехо и Перера.

Чем Просекко отличается от шампанского?

Ключевые различия между Просекко и шампанским заключаются в регионах, из которых происходят представленные алкогольные напитки, и частично в особенностях использованных производственных процессов.

Региональные принадлежности

Шампанское - игристое вино из Франции, а Просекко - из Италии. Первый алкогольный напиток производят в регионе Шампань, зачастую используя следующие сорта виноградной лозы:

• Шардоне;
• Пино Нуар;
• Пино Менье.

Заметьте, что финальная цена игристого вина Просекко заметно ниже, поскольку шампанское считается незаменимым атрибутом праздничных вечеринок, особенно в канун Нового Года и Рождества.

Особенности производственных процессов

Шампанское производят традиционным дорогостоящим способом (Méthode Champenoise). Сначала создают базовое вино из ранних сортов винограда, которые и придают финальному игристому алкогольному напитку достаточно терпкий вкус и аромат.

Затем добавляют дрожжи и сахар. Дрожжи постепенно растворяют сахар, образуя углекислый газ, который и газирует базовое вино. Дальше игристое вино выдерживают на мертвых дрожжевых клетках, после чего шампанское переворачивают вверх дном с течением времени.

Не менее важная часть производственного процесса - дегоржаж, во время которого горлышко бутылки окунают в жидкий азот, чтобы заморозить осадок (мертвые дрожжевые клетки). После всего этого бутылку открывают, остатки дрожжей выходят, и остается только чистое игристое вино.

Вино Просекко же перерабатывают более дешевым способом, используя баковую технологию. Производственный процесс начинается с тех же базовых этапов, но во время ферментации игристое вино хранится в специальных объемных резервуарах с низким давлением.

Разница во вкусовых профилях

Основные ароматические нотки шампанского - цитрусовые, белый персик, спелая вишня и миндаль. Поскольку этот игристый алкогольный напиток выдерживается длительное время в специальных резервуарах, он имеет более насыщенный вкус и аромат, которые чем-то напоминают сырную корку.

Легкое и свежее Просекко отличается ароматом зеленых яблок, медвяной росы, жимолости, сочных груш и свежих сливок. Вкус этого алкогольного напитка более нежный и фруктовый, поскольку в процессе выдержки в резервуарах не создают сильного давления.

Эксклюзивные бутылки Просекко, цена на которые может заметно варьироваться, имеют ярко выраженные нотки тропических фруктов, лесного ореха, ароматной ванили и легкого бананового крема.

С какими продуктами лучше сочетается вино Просекко?

Просекко более сладкий алкогольный напиток, чем шампанское. Представленный ароматный напиток отлично сочетается с фруктовыми или легкими мясными закусками, азиатскими блюдами, например, суши или тайской лапшой.

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ.