Российские ученые обнаружили неожиданный источник полезного соединения
Институт химии твердого тела и механохимии (ИХТТМ) СО РАН представил технологию дешевого и эффективного получения меланина, который отвечает за защиту кожи от УФ-излучения, помогает бороться с язвенными болезнями желудка и двенадцатиперстной кишки и снижает накопление радиоактивных элементов в организме. Также меланин отвечает за цвет волос (его нехватка связывается с появлением седины).
Теперь получение стало возможно из гречишной лузги, сообщает ТАСС. По сути это практически бесплатное сырье - отходы крупяных заводов. Ученые хотят выделять меланин из гречишной лузги посредством специальных мельниц, с помощью которых можно контролировать процесс, при необходимости окисляя продукт. Итог - порошок с высоким содержанием меланина.
Также ведется работа по созданию на основе меланина полезных десертов. Оболочки зерна гречихи содержат много клетчатки и меланина, обладающего высокой антиоксидантной активностью. Содержание клетчатки, белка, крахмала и микроэлементов в оболочках зерна гречихи делает возможным их использование в качестве источника биологически активных веществ, говорят ученые.
