Очень вкусный шашлык: рецепт маринада от армянских кулинаров

Майские праздники и длинные выходные - идеальное время, чтобы отправиться за город или на дачу и приготовить там вкусный и ароматный шашлык. Замариновать мясо лучше всего по секретному армянскому рецепту и обязательно заранее.

Ингредиенты:

1,5 кг свежей свиной шеи

3 крупные луковицы

1 л сильногазированной минеральной воды

1 ст. л. сушеной сладкой паприки или томатов

0,5 ч. л. молотого черного перца

1 ст. л. семян кориандра

0,5 ст. л. поваренной соли.

Способ приготовления:

Свежее мясо вымойте и обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте порционными кусочками, они не должны быть слишком мелкими, иначе шашлык получится слишком сухим. Но и чрезмерно крупные куски не подходят, поскольку попросту не успеют прожариться.

Сложите мясо в глубокую миску, добавьте нарезанный тонкими кольцами лук, всыпьте специи и хорошенько перемешайте. Кориандр по желанию можно измельчить в ступке, не слишком мелко.

Залейте свинину с приправами и луком газированной водой, чтобы жидкость полностью покрывала мясо. Накройте миску крышкой или затяните пищевой пленкой. Поставьте в холодильник на несколько часов. Но еще вкуснее шашлык получится, если дать ему промариноваться ночь.