Нитраты в продуктах питания: как избавиться от них во время приготовления овощей
Нитраты попадают в организм человека с рядом продуктов питания, среди них - овощи.
Вредят ли они организму человека и как уменьшить их содержание в пище, рассказали в Минздраве.
- Нитраты - это соли азотной кислоты, которые хорошо растворяются в воде и содержатся в почве, - пишут в ведомстве.
Больше всего нитратов - в овощах. Топ продуктов по содержанию этих веществ - шпинат, сельдерей, листовая капуста и столовая свекла, минимальное количество - в луке, перце, баклажанах, зеленом горошке.
Также они попадают в организм человека с водой и переработанными мясными изделиями.
- В наш организм 80% нитратов попадают с овощами. ВОЗ рекомендует употреблять не более 3,7 мг на кг вашего веса, - отмечают в Минздраве.
Читайте
Топ-10 продуктов, которые обязательно стоит добавить в свой рацион в июле
В безопасных дозах нитраты не вредят человеку, однако чрезмерное количество может спровоцировать некоторые проблемы со здоровьем, например, уменьшать способность гемоглобина переносить кислород.
Наслаждаться любимыми овощами, польза которых доказана учеными, и не вредить себе из-за нитратов поможет правильное приготовление и потребление продуктов.
- Уменьшить количество нитратов в овощах поможет вываривания. За 40-50 минут количество нитратов уменьшается примерно на 40-80%, - советуют представители ведомства.
Читайте
Не только зелень и овощи: топ-10 продуктов, которые помогут похудеть
Лучше потреблять овощи собственного выращивания. При покупке на рынке стоит поинтересоваться у продавца, где и при каких условиях их выращивали.
