Альтернативы соли нет: травы и пряности только для улучшения вкуса
Часто врачи советуют ограничить употребление соли: она вредна, задерживает жидкость в организме, способствует возникновению отеков.
И многие пациенты начинают искать, чем же можно заменить соль. Интернет пестрит советами, где вместо соли рекомендуют добавлять в пищу пряные травы или лимонный сок.
Да, злоупотреблять солью не стоит, но полноценной альтернативы ей нет.
Как оказалось, соль очень необходима организму, и отказываться от нее не нужно, а пряности могут только дополнить вкус. Об этом Фактам ICTV рассказал врач-диетолог Борис Скачко.
- Соль нам необходима для регулирования обмена веществ в тканях, ощелачивания организма, - сказал доктор.
Химическая формула соли выглядит так - NaCl, то есть это соединение натрия и хлора.
- Натрий, удерживая воду в тканях, повышает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, усугубляет течение гипертонии, не дает почкам выводить жидкость, - объясняет Борис Скачко.
Именно это свойство соли и вредно для организма.
С хлором другая история.
- Так вот, хлор обеспечивает нормальный водно-солевой обмен, снимает отеки и нормализует артериальное давление, - объясняет Борис Скачко. - Хлор важен для пищеварения, так как он участвует в образовании соляной кислоты, являющейся основным компонентом желудочного сока. Хлор улучшает работу печени и помогает организму выводить токсины.
Если не будет хлора, не будет соляной кислоты, процесс пищеварения нарушится, белковая пища не будет перевариваться, и продукты будут просто гнить в желудке.
К тому же, соль способствует развариванию продуктов. Это важно для людей с проблемной поджелудочной железой, им рекомендуется употреблять хорошо проваренную пищу.
Чтобы не пересаливать пищу, диетолог советует солить еду в начале приготовления и убрать солонку со стола, чтобы не было соблазна досолить блюдо.
Что касается пряных трав, которые рекомендуют вместо соли, то здесь тоже не все однозначно.
- Пряности не работают в организме как хлор и натрий, а только добавляют вкус и аромат, - говорит диетолог. - Поэтому их можно употреблять только как добавку, чтобы улучшить вкусовые качества блюда, приготовленного с меньшим количеством соли.
К тому же есть пряности, которые нельзя употреблять при определенных заболеваниях. Например, острый перец при хроническом панкреатите.
Напоминаем, что согласно рекомендациям ВООЗ, дневная норма соли составляет 5 г. Сюда входит вся соль, которая содержится во всех потребляемых за день продуктах.
Читайте
Как выращивают израильские пряности
Чем же можно улучшить вкус недосоленных блюд?
Лук и чеснок
Действительно хорошо сочетаются с мясом, рисом, картофелем, свежими овощами в салате. Но не рекомендованы людям, страдающим язвой желудка или двенадцатиперстной кишки.
Лимонный сок
Его можно добавить в салаты или полить мясо, приготовленное на гриле
Оливковое масло
Особенно вкусно оливковое масло, настоянное на пряностях: базилик, шалфей, розмарин, чеснок.
Пряные травы.
Ими можно приправить и овощи, и мясо. Добавляйте базилик, тимьян, душицу.
Укроп
Хорошо воздействует на пищеварительную систему, не раздражает слизистую.
Красный горький перец могут использовать только те, у кого здоровый желудок и поджелудочная железа.
Что действительно стоит исключить из рациона, так это колбасы, твердые сыры, соленую рыбу. Во всех промышленно обработанных продуктах очень много соли. Следует внимательно читать этикетки и выбирать продукты, где содержание соли снижено.
