В Харькове на фестивале "Смачного" угощали традиционными местными блюдами
Традиционные блюда, выпечку и напитки Харьковщины предложил гостям гастрофестиваль "Смачного", который состоялся в областном организационно-методическом центре культуры и искусства.
Комментарий касательно фестиваля корреспонденту Укринформа предоставила ведущий методист этого центра Наталья Олейник.
"Традиции питания - это то интересное направление, которое, считаю, незаслуженно забыто на Харьковщине. Поэтому с конца прошлого года наш центр начал собственную программу сбора и хранения рецептов именно местной украинской кухни. Когда поняли, что таких рецептов по селах не 10-20, а, возможно, и 220, то появилась идея провести конкурс, чтобы отобрать лучшие. В феврале этого года конкурс объявили и собрали более 100 лучших рецептов. Но и этого было мало: не угостить ли гостей блюдами по лучшим рецептам, о которых большинство хозяек и не слышали. Например, узвар из свеклы, вареники с пасленом, "голый" борщ с карасями или паска с гамусом - это растение на огороде, которая заменяет пряности. Жюри конкурса на первом этапе отобрало лучшие рецепты, а затем пришло время второго этапа: более 20 участников из 7 громад Харьковщины привезли на фестиваль свои удивительные блюда, выпечку и напитки по старинным семейным рецептам и угостили гостей", - отметила Олийнык.
По ее словам, лучшие блюда жюри отобрало в 6 номинациях. Так, лучшим первым блюдом стал "голый" борщ от хозяек с Чугуевщины, лучшей вторым блюдом - вареники "с песком" или перетертыми шкварками от участников с Золочева. Лучшей выпечкой признали блинчики с творогом с Балаклейщины, обрядовой выпечкой - творожную паску со Змиевщины, напитком - квас на ржаном хлебе с Лозовщины. Лучшей комплексной семейной едой стало меню с Новой Водолаги, в которое входит варенуха - популярный козацкий напиток с медом, мятой и красным перцем.
Олейник добавила, что запланировали также издать энциклопедию старинных рецептов блюд Харьковщины.
В завершение фестиваля участники показали гостям свои вокальные, музыкальные и танцевальные таланты. Мероприятие состоялось с соблюдением правил карантина.
