Как приготовить запеченные перцы по рецепту мамы Ахтема Сейтаблаева

Начало сентября - это время, когда овощей и фруктов изобилие. Стоят они дешево. Потому стоит именно сейчас и насытить организм на зиму витаминами, и досыта поесть блюд, приготовленных из всей этой очень полезной вкуснятины.

Болгарский перец - один из таких продуктов. Как утверждает популярный актер и режиссер Ахтем Сейтаблаев: "Жареный перец в кулинарных традициях крымских татар - это очень важная еда. Я помню это блюдо с детства, мама готовила его на сковороде очень вкусно".

Информатор разыскал этот рецепт и предлагает его своим читателям.

Запеченные перцы по рецепту мамы Ахтема Сейтаблаева.

Продукты

болгарский перец (крупный и мясистый) - 6 шт;

помидоры - 4 шт;

моцарелла (можно заменить другим рассольным сыром, к примеру, адыгейским, брынзой или сулугуни) - 1 большой шарик;

оливковое масло - 50 мл;

петрушка - 1 веточка;

базилик - 1 веточка;

анчоусы - 6 шт;

панировочные сухари - 3 ст. л;

соль и перец.

Приготовление.

Полить перцы маслом и запечь их в духовке. Нарезать кубиками помидоры и смешать их с петрушкой, базиликом и панировочными сухарями. Добавить соль и перец. Перцы достать из духовки, очистить от семян и кожицы. Для этого положить горячие перцы минут на десять в пакет для запекания и плотно закрыть. После этого кожица снимется очень легко. Главное, не порвать случайно мякоть. Нафаршировать их готовой смесью. Положить в каждый по анчоусу и посыпать натертой моцареллой. Отправить перцы в духовку еще на десять минут. Если же запекать перцы на мангале, то можно сыр добавить внутрь перца. Подавать можно и холодными, и горячими.

О том, как приготовить маринованный острый перец на сейчас и на зиму, Информатор писал раньше.