Скачок цен на свинину: когда прогнозируют и почему дорожает мясо и сало
Традиционное блюдо, гордость нации - ароматное сало, которое так удачно сочетается с борщом и чесноком, стоит дороже мяса свинины. Если в 2014-м за килограмм национального продукта украинцы платили 24 грн, то под конец 2021-го его средняя стоимость - 150 грн!
Цены начали расти в начале декабря этого года: сначала на, а теперь на все. По данным государственной статистической службы Украины, самое дорогое сало - в четырех областях с городами-миллионниками.
На Киевщине отпускная цена мясокомбинатов - 94,62 грн за килограмм сала. На втором месте Львовщина - 91,45 грн. Далее - Одесская область. Национальный продукт там стоит 82,60 грн за килограмм. На Днепропетровщине - 79,90 грн.
Дешевле всего сало на Полтавщине, там за килограмм просят 58,89 грн, и на Тернопольщине - 56,63 грн. Цены по стране отличаются, потому что уровень среднего дохода населения того или иного города тоже различается между собой, говорит экономист Олег Пендзин.
- Когда вы посмотрите, где цены самые низкие, то вы вдруг увидите, что там Тернопольщина, Полтавщина - там, где самый низкий уровень доходов. Надо поднимать доходы. У нас европейские цены, но не европейские зарплаты. И поэтому население тратит на продукты 60% своих доходов, тогда как европейцы тратят 12-18%, - отмечает Олег Пендзин.
Вместе с салом в цене поднимается и мясо свинины. Если в начале года средняя отпускная цена мясокомбинатов за кило свинины была 115,86 грн, то сейчас продукт подскочил в цене на 6 грн и стоит теперь 122,11 грн. Да это только начало.
Читайте
Цены на продукты пошли вверх: что подорожало больше всего
Цена на всю свинину будет расти еще больше. Традиционно это произойдет перед рождественскими праздниками, объясняет эксперт в области свиноводства Ассоциации животноводства Ольга Махно.
- Сейчас цена на живой вес свиньи идет вверх. Насколько она поднимется, спрогнозировать трудно, но если будет цена за живец в районе 47-50 грн (а сейчас 45 грн), то это будет экономически обоснованно. Мы ожидаем повышения цен на сало и мясо перед Новым годом, Рождеством на 5-10%, - говорит Ольга Махно.
Основная причина поднятия цен на свинину - подорожание кормов для кабанчиков, констатирует эксперт Ольга Махно.
- Малому и среднему производителю трудно было удержаться на рынке. И как результат некоторые были вынуждены сокращать поголовье свиней - вырезать. Просто снизилась рентабельность этой отрасли. С 2020 года и по сегодня цена на зерно (ячмень, пшеница, кукуруза) и белковую (соя, жмых, шот) группу кормов повышается. И уже выросла на 40%, - отмечает Махно.
Эту информацию подтверждают и фермеры. Я познакомилась с хозяйкой из-под Киева - Викторией. Она живет в селе Ясногородка, занималась свиноводством пять лет. До недавнего времени у нее было полсотни кабанчиков. Но остались только двое - Вася и Кнопка.
Виктория говорит, что всех пришлось вырезать, потому что кормить дорого. 70% себестоимости домашнего поросенка составляет корм: кукуруза, картофель, тыква, свежая зелень и пшеница.
- Один мешок корма стоит 425 грн. Добавьте к этой цифре сено, витамины из аптеки, прививки. Нам пришлось брать из соседних школ и детсадов объедки, чтобы прокормить свиней. Но этого мало. Пришлось всех порезать и продать. Оставили только двоих, - признает Виктория.
А вырастить сальную свинью еще дороже, подчеркивают эксперты. Если мясная или беконная порода должна достигнуть в весе до 150 кг, то сальная - от 190. И это экономически необоснованно. Поэтому крестьянам сейчас невыгодно выращивать и производить свинину, особенно сальную. Соответственно, продукта - меньше, цена выше, говорит Ольга Махно.
- Производство сала в промышленных хозяйствах экономически невыгодно, потому что на его производство тратится больше кормов, и больше затрат идет в сравнении с производством мяса. Но может также наступить коллапс - в том, что производство сала не такое прибыльное и его трудно достать.
Экономисты видят в этом глобальную проблему отсутствия дотаций от государства. В Украине нет поддержки свиноводов, и это напрямую влияет на ценник.
- Улучшить ситуацию на мясном рынке могут несколько изменений от государства. Ввести дотации на новорожденное поголовье, предоставить фермерам удобные условия кредитования, чтобы те могли покупать хорошую аграрную технику, и уменьшить налоги, - перечислил Олег Пендзин.
В европейских странах все это есть. У них себестоимость производства мяса и сала дешевле, чем у нас. Поэтому Украине нужно импортировать продукт из-за границы.
- За счет того, что в Европе есть дотации производителям именно свинины, то им, скажем, легче по сравнению с нашими производителями выращивать ее. Там обычно небольшие фермы, небольшие домохозяйства, они высокотехнологичные.
Однако и у нас так случилось, что есть разные типы ферм: высокотехнологичные, среднетехнологичные и низкотехнологичные. Себестоимость на низкотехнологичных - выше, и может достигать от 40 до 45 грн за 1 кг. И удержаться таким фермам в Украине очень трудно, потому что они работают либо в ноль, либо уровень рентабельности прибыли низкий, - рассказывает Ольга Махно.
Весной 2022-го вероятен очередной скачок цен на свинину. Все будет зависеть от стоимости кормовых для скота.
Читайте
Цены на продукты и услуги в Украине могут вырасти - Нацбанк.
