Готовим из сезонных ягод: рецепты для иммунитета из калины и облепихи
Облепиха и калина являются одними из целебных ягод. В облепихе содержится огромное количество микроэлементов, витаминов и других веществ, а калина лечит почти все женские заболевания. Зимой эти ягоды спасают нас от простуды и различных болезней.
Информатор предлагает Вам витаминные рецепты, которые не только согреют в холодные дни, но и зарядят Вас витаминами на целую зиму.
Варенье из облепихи и шиповника
Для поддержания иммунитета в зимний период отлично подойдет варенье из облепихи и шиповника. Для него потребуется: 500 г облепихи, 1 кг крупного шиповника, 500 г воды, 500 г сахара.
Облепиху промыть и обсушить. Шиповник разрезать пополам и удалить семена. Уложить ягоды послойно в банки и залить кипящим сиропом, закатать, укутать одеялом до охлаждения. Благодаря отсутствию процесса кипячения все витамины в таком варенье сохраняются максимально.
Из ягод облепихи можно сделать сок, который очень вкусен со сливками или в составе молочного коктейля (взбить миксером). Облепиху можно превратить в компот, кисель, джем, желе (1 л сока смешать с 1 кг сахара и 10-12 г желатина, предварительно замоченного в воде, варить около получаса, остудить и разлить в формы) или мусс (2 стакана сока довести до кипения, добавить сахар и 40 г манки, варить, помешивая, 10 минут; разлить в формочки и остудить).
Облепиха с сахаром
Проще всего засыпать облепиху сахаром в соотношении 2:1 (по массе), получится так называемое "сырое варенье".
Если же подождать, пока ягода даст сок (правда, ожидание может растянуться на несколько часов), этот сок можно перелить в простерилизованные банки и отправить на хранение в темное прохладное место. Из такого сока можно приготовить кисель, а также чай. Можно пить его и просто так - зимой, в профилактических целях: три раза в день, за полчаса до еды, по 1 столовой ложке, разведенной в половине стакана питьевой воды.
Желе из ягод калины
Ягоды калины (1 кг) перебрать, промыть и залить на 5-6 мин. кипящей водой. Откинуть на дуршлаг, дать воде стечь. Затем поместить ягоды в эмалированную посуду, залить теплой водой (35-40°С), выдержать до тех пор, пока ягоды не станут мягкими. После этого протереть ягоды через сито. Полученное ягодное пюре смешать с сахаром (1 кг) и варить на умеренном огне до готовности, около часа. Горячее желе расфасовать в стеклянные сухие банки вместимостью по 0,5 л, укупорить. В таком варианте желе сохраняет меньше «живых витаминов», но зато существенно дольше хранится.
Калина с сахаром
Один из самых простых рецептов заготовки калины на зиму - это калина с сахаром. Ягоды промывают под проточной водой, убирают растительный мусор, веточки, удаляют плодоножки. Дать стечь воде и переложить в глубокую емкость, в которой ягоды калины с помощью блендера нужно будет взбить до состояния нежного пюре.
Как правило, из 1 кг ягод получается около 700 г пюре. Миксером или тем же блендером равномерно введите 1 кг сахара. Если вы предпочитаете не такой сладкий десерт, количество сахара можно уменьшить. Переложите ягодную массу в стерелизованные банки и уберите в холодильник. Для хранения в прохладном месте пол литровые банки достаточно стерелизовать 15-20 минут. Это будет просто вкусно, но уже не витаминно.
Елена Шевченко
