12 традиционных блюд на Рождество: что обязательно должно присутствовать на праздничном столе
Рождество - это один из самых важных и светлых праздников во всем мире. Оно ассоциируется с уютом, наряженной елкой, яркими огнями и, конечно же, вкусным ужином в кругу семьи. Но что касается меню для праздничного стола, то в каждой стране оно свое. Вот и в Украине существуют определенные традиции, о которых мы сейчас поговорим.
Рождественский ужин наших предков формировался не одно столетие, и до наших дней сохранился важный обычай готовить 12 блюд. Их количество соответствует каждому месяцу года, а также оно равно числу апостолов Христа. Самыми важными на столе являются кутья и узвар. Остальные блюда индивидуальны, но обязательно должны быть постными.
Итак, что же было принято готовить в Сочельник - день перед Рождеством:
Кутья
Это сладкая каша с медом, орехами, сухофруктами и маком.
Узвар
Незаменимый напиток из сушеных яблок и груш. Особенно ценными считались плоды диких деревьев. Наши предки верили, что именно в этих фруктах содержится солнечная энергия.
Винегрет с зеленым горошком
Считалось, что овощи на столе способствуют хорошему урожаю в следующем году.
Вареники
Вариаций вареников на этот праздник существовало бесчисленное количество. Для начинки использовали вишню, картошку с луком, капусту с грибами и т. д.
Рыба
Рыбу было принято жарить либо тушить с овощами. А в некоторых домах готовили заливную.
Постные голубцы
Это одно из самых любимых блюд на Рождество у большинства украинцев. В капустные листы заворачивались пшеничная, гречневая или рисовая каши, а также тертый картофель. В качестве добавки можно было использовать грибы. Листы капусты символизировали продолжение рода и обещали пополнение в семье.
Соленья
Это легкие рождественские постные блюда, которые дополняют любую пищу. В погребе каждой хозяйки они появлялись еще с лета.
Капустняк
В каждой семье это блюдо готовилось по-своему, поэтому состав его ингредиентов мог незначительно отличаться.
Борщ
Традиционный рождественский борщ состоял из свекольного кваса, самой красной свеклы, воды и грибного отвара для вкуса.
Печеные яблоки
Яблоки использовались в качестве десерта. Их запекали с медом и изюмом. Сейчас же принято ко всему добавлять еще гвоздику либо корицу.
Капуста с горохом
Это блюдо не так часто встретишь на Свят вечер у современных украинцев, хотя еще 2-3 поколения назад без него не мог обойтись не один праздник осеннее-зимнего периода.
Хлеб
К хлебу, калачам и пирожкам относились с особым уважением. Для их выпекания посвящали отдельный день. Хлеб был символом урожая и жизни. Кроме того, существовала традиция запекать в хлеб символы, которые приносили бы удачу, богатство и защищали от неудач. Это мог быть чеснок, горох, мелкие монеты и т. д.
Как видим, рождественское меню, несмотря на традиции и требования поста, довольно разнообразно. Поэтому к грядущему празднику каждый с легкостью сможет приготовить свое любимое блюдо. Ну а мы в этом деле желаем Вам удачи!
