Крученики из кролика по рецепту Алекса Якутова
Как дома приготовить нежные украинские рулетики с французскими нотками - крученики. Простой рецепт кручеников из кролика от Алекса Якутова.
Крученики - одно из простых, но очень вкусных блюд украинской кухни. Эти мясные рулеты готовят с разной начинкой: грибной, овощной, сырной. Предлагаем вам сделать нежные крученики из кролика по рецепту кулинарного гуру Нового канала, Шефа и эксперта реалити «На ножах» Алекса Якутова.
Я не люблю готовить кролика по классическому французскому рецепту, когда его тушат в сливках или вине. Здесь все просто. Берете тушку, разделываете ее. Обжариваете овощи, лук, морковь. Потом добавляете в сотейник мясо, немного белого вина, сливки и ставите тушиться. Солите, перчите и можете подавать. В таком рецепте есть один нюанс: крольчатина - очень нежное мясо, если его перетушить, оно стянет жестким. Но все же мой любимый вариант приготовления кролика - это крученики. Важно вытащить из тушки скелет, чтобы остались крупные кусочки мяса. Тогда готовить из них рулеты будет легко.
Ингредиенты:
- Кролик - тушка
- Цуккини - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Стебель сельдерея - 1 шт.
- Вино - 100 г
- Сливки - 100 г
- Горчица - 20 г
- Петрушка - 20 г
- Соль, перец - по вкусу.
Способ приготовления:
- Разделываем кролика, вытаскиваем все кости. Режем мясо на крупные куски.
- Натираем мясо горчицей, растительным маслом, солим, перчим и добавляем нарезанную петрушку. Оставляем мариноваться в холодильнике на ночь.
- На следующий день нарезаем мелкой соломкой цуккини, морковь, стебель сельдерея.
- Мясо накрываем пленкой и отбиваем, как на отбивные.
- На край кладем овощи и заворачиваем в крученики. Скрепляем их веревкой.
- Выкладываем крученики в форму для запекания. Заливаем сливками и вином.
- Отправляем в духовку, разогретую заранее до 180 градусов. Запекаем 30 минут. За это время вкус овощей расходится. Чувствуется белое вино и сливки. Приятного аппетита!
