Новости и события » Культура » Почему мир снова влюбился в розовое шампанское

Почему мир снова влюбился в розовое шампанское

Почему мир снова влюбился в розовое шампанское

Розовые вина еще недавно вызывали улыбку и считались исключительно женским напитком, однако времена меняются и с каждым годом эта категория становится не просто более востребованной со стороны самых разных потребителей, но и предметом изучения винных экспертов, отмечающих самобытность этого напитка и его многогранность. Почему мир снова влюбился в розе нам рассказал Иван Бачурин, бренд-амбассадор Moët & Chandon в Украине.

Важно понимать, что розовое шампанское состоит из тех же сортов винограда, что и белое - пино нуар, шардоне и менье, а тот самом романтичный оттенок получается благодаря методике saignee или "кровотечения", когда красное вино добавляется в основной продукт. Но так было не всегда - изначально розе получали путем добавления ягод бузины. Изобретение процесса смешения красных и белых вин произошло в начала XIX века. Законодательство Шампани допускает до 20% использования красного вина - больше всего в свое розе его добавляет именно Moët & Chandon. Этот процент варьируется в диапазоне 15-17%, что дарит напитку особенную ягодность и насыщенность. Кстати, сегодня каждая третья продаваемая бутылка Moët & Chandon в мире - это именно розовое шампанское. В целом среди шампанских вин розе - это 20% рынка, а еще в 1990-х эта цифра варьировалась в районе 1-5%. Темпы популяризации розового шампанского действительно бешеные.

Такой стремительный рост популярности розового шампанского для меня сначала был загадкой. В какой-то момент я сам понял, что мне хочется заказывать именно этот напиток, поэтому пришлось разбираться в статистике и трендах. В Европе этот тренд зародился в самом начале нулевых, когда вместе сложились несколько определяющих факторов.

Первый и главный - климатические изменения, а именно глобальное потепление. Все мы знаем, что в жаркую погоду не хочется красного, а многим не хватает в белом насыщенности вкуса. Плюс белые вина обладают достаточно большой кислотностью, что также требует поиск компромиссного решения. Им и стало розовое вино, тихое или шампанское. По сути розе - это белое, но с минимальной кислотностью и при этом по-настоящему богатым и интересным вкусом. В нем есть правильная доля танинности и его легко пить в любую погоду.

Второй фактор - эмоциональный. В 2006 году на экраны вышел роскошный фильм "Хороший год", после успеха которого весь мир обратил внимание на Прованс, а именно здесь делают одни из лучших розовых вин в мире. Элитная недвижимость в регионе начала активно распродаваться, а люди захотели хоть как-то окунуться в атмосферу этого волшебного места с помощью бокала розе.

Третий фактор - рост влияния Азии. Азиатская кухня достаточно специфическая и аутентичная - здесь любят "маскировать" продукты, чтобы было непонятно, что ты ешь - рыбу или мясо, растительный белок или птицу. Следовательно непонятно и какие напитки подавать - красные или белые вина. Идеальный ответ - розе. К тому же, розовое шампанское подчеркивает яркий и разнообразный вкус азиатских блюд. В этих странах мы сейчас наблюдаем колоссальный спрос на розе, которое наконец перестало быть гендерным напитком.

Четвертый фактор - протест поколений, ведь одними из главных потребителей розового шампанского являются представители Gen Z. Они не хотят играть по правилам, что белое к рыбе, красное к мясу, а игристое на аперитив. Розе - их ответ на все. Не стоит забывать и о визуальной привлекательности искрящегося в бокале розового шампанского - Instagram также сыграл немалую роль в популяризации розе именно среди молодого поколения.

Розовое шампанское - напиток, который изначально считался женским. Однако приятный розовый оттенок скрывает за собой очень богатый и интересный вкус, который абсолютно не имеет гендерных границ. В эту новогоднюю ночь мы с друзьями открыли трехлитровую бутылку Moët & Chandon Rose и по достоинству всю глубину вкуса оценили все собравшиеся, даже поклонники крепких алкогольных напитков.

Кстати, во время изучения всплеска интереса к розовым винам я нашел очень занятную рекламную листовку из 1970-х, на которой розе рекламировали брутальные мужчины, а надпись гласила REAL MEN DRINK ROSE. А одним из самых известных поклонников розе является Бред Питт, который был еще и одним из первых покупателей недвижимости в Провансе.

Розовое шампанское - это история о гастрономии, тот самый компромисс, когда нужно подобрать один напиток под самые разные блюда и вкусы. Розе можно сочетать и с мясом, вплоть до хорошего стейка, и с тонкой по вкусу белой рыбой. Важно, что розовое шампанское выдерживает грибы, а это может далеко не каждый напиток. Тут аромат леса правильно сочетается с ягодными нотами. Мне нравится как розе играет вместе с томатами, а это умами, которое в странах Азии называют тем самым пятым вкусом. Танинность и ягодность розового шампанского также выдерживает все пряное, без чего мы снова не можем представить азиатскую кухню. Даже с терияки розе будет хорош, попробуйте.

Еще один интересный факт - от розового меньше всего болит голова, ведь в нем намного меньше серы, чем в классических белых напитках.

Как я уже говорил, каждая третья бутылка Moët & Chandon, которая продается в мире - это розовое шампанское, а золотым стандартом в этом категории уже давно является Rose Imperial. Напиток обладает очень выразительным вкусом с нотками красной смородины, малины и клубники. Рекомендую всем, кто хочет ощутить настоящий взрыв вкуса даже в первом глотке.

Почему мир снова влюбился в розовое шампанское

Почему мир снова влюбился в розовое шампанское

Почему мир снова влюбился в розовое шампанское

Почему мир снова влюбился в розовое шампанское

Почему мир снова влюбился в розовое шампанское

Почему мир снова влюбился в розовое шампанское

Почему мир снова влюбился в розовое шампанское

Европа


Магія східної кухні: особливості та традиції

Магія східної кухні: особливості та традиції

Східна кухня відома різноманіттям ароматів та смаків. Вона заснована на глибоких традиціях, історії та має особливості приготування. Звички формувалися впродовж багатьох століть під впливом різних культур та географічних особливостей. Вони присутні в кожній...

вчера 15:32

Свежие новости Украины на сегодня и последние события в мире экономики и политики, культуры и спорта, технологий, здоровья, происшествий, авто и мото

Вверх