Сколько, где и как правильно хранить кофе в зернах

У зернового кофе – особый аромат и вкус. В зависимости от вида кофейных зерен, сорта, степени обжарки он может меняться. Например, приобретать сладковатый привкус с легкой или выраженной кислинкой, характерный для зерен арабики, либо, наоборот, терпкость, которой славится кофе из зерен робусты. А еще из зерен кофе можно готовить разные виды вкусного и ароматного напитка – эспрессо, американо, латте. Либо добавлять к ним по желанию дополнительные ингредиенты, к примеру, корицу, специи, ирландский виски, шоколад, чтобы вкус этих напитков еще многограннее раскрывался.

Другое дело, что оценить его в том первозданном виде, в котором его задумала природа и довели до нужного состояния производители, можно лишь покупая каждый раз свежий кофе, либо правильно сохраняя зерна, имеющиеся у вас дома.

Кстати, выгодно купить зерновой кофе оптом можно у компании Siba, которая является официальным дистрибьютором кофе крупнейших мировых брендов. У нее можно заказать кофе Boasi, Covim, Lavazza домой или в ресторан, бар, в офис оптом, а также для вендинга. Продукция импортируется из Италии и благодаря прямому сотрудничеству с производителями предлагается по приемлемым ценам.

В чем хранить кофе в зернах

Если вы купили кофе впрок, лучше всего оставлять его в том же пакете, который предусмотрен производителем. Сделанный из фольги, а если еще и оснащенный zip lock или газоотводным клапаном, он идеально защищает продукт от солнечного света, влаги и посторонних запахов, которые зерна, к слову, благодаря своей пористой структуре, отлично впитывают.

Есть здесь и свой секрет: по мере того, как содержимое пакета будет уменьшаться, пакет лучше скручивать, чтобы в нем оставалось меньше воздуха, который может запустить процессы окисления эфирных масел зерен и лишить неповторимого вкуса и аромата приготовленный кофе.

Если пакета нет, допускается хранение в герметично закрытой посуде, например, в банке для сыпучих, но непрозрачной. В то же время нежелательно пересыпать зерна кофе:

• в металлические емкости – они могут передать продукту посторонний вкус и запах;
• в емкости без крышек или в негерметичную упаковку – кислород и другие запахи считаются одними из основных врагов продукта;
• в полиэтиленовые пакеты или пластиковую тару, особенно, если они прозрачны – в этом случае кофе также может впитать посторонний запах или окислиться.

Обратите внимание, что если вы купили большой пакет кофе на семью или небольшой коллектив, производители рекомендуют отсыпать немного зерен в банку для ежедневного использования, а остальные – оставить в герметично закрытой упаковке. Благодаря этому вкус и запах напитков, которые будут готовиться из него позже, сохранится.

Где хранить

Есть мнение, что зерна лучше хранить в холодильнике, но это не так. Кофе очень чувствителен к перепадам температур. Более того, в холоде он может отсыреть, стать затхлым и непригодным к употреблению. К слову, в чрезмерно сухом помещении и в жаре его тоже хранить нельзя. Если он потеряет свою влагу, зерна уплотнятся, и кофе из них частично потеряет свои свойства. Например, в нем уже не будет стойкой пены.

В то же время чтобы сохранить все качества, за которые мы так любим продукт, желательно оставлять пакет с зернами в таких условиях, где бы не было:

• прямых лучей солнечного света;
• жары;
• влаги.

То есть, подойдет обычный шкаф на кухне, если он расположен не возле плиты и не перед окном в комнате на солнечной стороне дома.

Срок хранения

Дольше всего зерна кофе хранятся в герметичной упаковке, но для разных видов зерен срок годности будет разным. Считается, что:

• необжаренные зерна могут сохранять свои свойства до трех лет;
• обжаренные – до 12–18 месяцев.

Разумеется, здесь могут быть нюансы, поскольку значение имеет и тип упаковки, и условия хранения (температура, влажность).