Ламбруско: от изготовления до покупки и правильной подачи
Ламбруско - игристое вино, которое производят в регионе Эмилия-Романья, что на северо-востоке от Тосканы в Италии. В основе - одноименный сорт красного винограда, культивируемый в стране с 1600-х годов. Напиток изготавливают по технологии Шарма, поэтому его нередко маркируют как шампанское Ламбруско, например в интернет-магазине GoodWine по ссылке: https://goodwine.com.ua/igristye/igristye/lambrusco.html. Это означает, что вторичная ферментация происходит в закрытых металлических резервуарах, а не в закупоренных бутылках.
Однако, в отличие от шампанского, оно принадлежит к категории «frizzante», что в переводе означает «слегка игристое». Напиток наполнен пузырьками, но они не слишком стойкие и не обжигают горло.
Классификация красного игристого вина
Ламбруско делится на три наименования:
- Lambrusco di Sorbara. Свежий напиток с концентрированным фруктовым вкусом. Самый светлый сорт винограда Ламбруско.
- Lambrusco di Salamino. Напиток темно-фиолетового оттенка. Тонкий фруктовый вкус перетекает в интенсивный аромат. Около 40% состава припадает на виноград Ламбруско Саламино.
- Lambrusco di Grasparossa. Продукт с повышенной крепостью - 11%. Это самый глубокий и танинный виноградный сорт, зачастую выполненный в сухом стиле.
Отметка «Lambrusco Reggiano DOC» говорит о том, что виноград выращивают по всему региону. Если напиток изготовили в Ломбардии, проставляется маркировка «Lambrusco Mantovano DOC». Также о подлинности продукта свидетельствует надпись «Emilia IGP».
Каждый из сортов заслуживает пристального внимания, поскольку представляет отличное соотношение цены и качества, а также яркую вкусо-ароматическую композицию.
Какое на вкус вино Ламбруско
Сладкая версия раскрывается нотами арбуза, спелой вишни, земляники, малины, клубники. Иногда ощущается клюква. В сухих стилях развиваются пикантные земельные и грибные оттенки. Вкусо-ароматическая композиция зависит от процентного соотношения винограда в купаже и региона выращивания.
Гастрономические сочетания
Болонья - столица Эмилии-Романья. Этот регион также славится Пармиджано Реджано и Прошутто ди Парма. Поэтому вполне логично, что Ламбруско сочетается со многими блюдами. Данность традиции - подача с пастой, пиццей, твердыми солеными сырами. Также можно сочетать с жирными блюдами вроде стейка на мангале. Сладкое Ламбруско прекрасно дополнит персиковую галету или шоколадный фондан.
Подавайте красное игристое вино охлажденным до температуры +12–14 ⁰C. Бутылку поместите в ведро со льдом, если планируете долгую вечеринку.
