Що приготувати сьогодні на вечерю
Курка з овочами "Теріякі" є класичною стравою, яка поєднує в собі східні аромати з доступними інгредієнтами. Страва курка в соусі теріякі є ідеальним вибором для тих, хто шукає чудовий, але нескладний рецепт для сімейної вечері або затишного вечора з друзями. Термін "теріякі" походить з Японії. Він відноситься до способу приготування, при якому м'ясо маринується або глазурується соусом і потім смажиться або грилюється. Традиційний соус теріякі включає соєвий соус, мірін (солодке рисове вино) і цукор. З популяризацією японської кухні у всьому світі, рецепти теріякі адаптувалися до місцевих смаків і доступних інгредієнтів.
Основними інгредієнтами для приготування курки з овочами "Теріякі" є:
- куряче філе;
- різноманітні овочі (морква, брокколі, червоний перець, цибуля);
- соєвий соус;
- мед або цукор;
- часник;
- імбир;
- кунжутне масло або оливкова олія;
- кунжут (для прикраси).
Процес приготування має такі етапи:
- підготовка курки. Куряче філе нарізати на невеликі шматочки. Маринувати в суміші соєвого соусу, подрібненого часнику, імбиру та меду протягом 30 хвилин;
- обробка овочів. Овочі нарізати на однакові за розміром шматочки. Брокколі можна розібрати на невеликі суцвіття;
- смаження курки. На сковороді розігріти олію і обсмажити курку до готовності. Вийняти курку із сковороди;
- готування овочів. На тій же сковороді швидко обсмажити овочі. Вони повинні залишитися хрусткими;
- змішування інгредієнтів. Додати курку до овочів, залишок маринаду і готувати ще кілька хвилин;
- подача. Подавати гарячим, посипавши кунжутом.
Рецепт може мати варіанти адаптації. Наприклад, замість курки можна використовувати яловичину або свинину. Вибір овочів можна змінювати в залежності від сезону та переваг. Для більш насиченого смаку можна додати трохи кетчупу або томатної пасти до маринаду.
Ця страва відмінно поєднується з рисом або локшиною. Щоб курка була надзвичайно ніжною та ароматною, маринуйте її не менше 30 хвилин. Для глибшого проникнення ароматів можна залишити її маринуватися на ніч у холодильнику. Додавання невеликої кількості кукурудзяного крохмалю до маринаду допоможе створити на поверхні курки апетитну карамелізовану скоринку під час смаження. Для смаження використовуйте олію з високим димним пунктом, таку як кунжутне або арахісове масло. Це запобігає горінню масла і додає страві особливий аромат. Щоб овочі залишалися хрусткими, смажте їх швидко на сильному вогні. Не переварюйте овочі, вони мають бути яскравими та злегка хрусткими.
Для соусу важливий правильний баланс солодкого і солоного. Експериментуйте з кількістю меду/цукру та соєвого соусу, щоб знайти ідеальне співвідношення. Для додаткової глибини смаку можна додати трохи тертого свіжого імбиру або лимон. Якщо є можливість, приготуйте страву на вогні або на грилі. Це додасть курці та овочам неповторний аромат диму. Перед подачею посипте страву дрібно нарізаною зеленою цибулею або кунжутом для додаткового аромату та текстури.
Подавайте курку з овочами "Теріякі" з білим або коричневим рисом або локшиною для створення повноцінного обіду. Не бійтеся експериментувати з різними овочами. Спробуйте додати бамбукові паростки, квасолю, кукурудзу або навіть ананас для нотки солодкості. Курка з овочами "Теріякі" - це не тільки смачно, але й корисно, оскільки вона включає в себе багато овочів і білка.
