Ученые: Пекарские дрожжи стали родоначальником шоколада и кофе
Благодаря пекарским дрожжам мир узнал о шоколаде, кофе, вине, пива и других ферментированных напитков и продуктов. К такому мнению пришли ученые из университета Стэнфорда в штате Калифорния, когда изучили, так называемую, «миграцию» дрожжей.
В отчете исследователей, опубликованном на страницах одного из научных изданий, сказано, что одну из важных ролей в создании ферментивных продуктов и напитков, таких как кофе, шоколад или вино, сыграл одноклеточный грибок Saccharomyces cerevisiae.
Также специалисты из Стэндфордской лаборатории отметили, что при определенных условиях пекарские дрожжи растут настолько быстро, что давно стали неотъемлемой частью генетических и эволюционных исследований. Кроме того, биологический разрыхлитель теста помогает медикам со всего мира создавать новые более совершенные виды лечебных препаратов.
