Секретные трюки ресторанов, которые заставляют нас тратить больше
Есть люди, которые думают, что, приходя в ресторан, они заказывают то, что хотят. Вы удивитесь, узнав, что, оказывается, посетители совершенно не контролируют ситуацию (или влияют на нее в меньшей степени). Меню заведений - отличный способ показать посетителям блюда, которые они могут заказать. Но мало кто понимает, что неспроста там все расположено в такой последовательности. Команда решила научиться расшифровывать ресторанные записи.
Специалисты по маркетингу признались, что меню специально разрабатываются таким образом, чтобы гости заказывали более дорогие вещи. Чтобы победить систему, нужно знать, какие именно трюки там применены. Есть в меню пункты, которые, в первую очередь, носят рекламный характер.
Держа в руках меню, обратите внимание, как оно устроено, в каком порядке изложено, каким цветом оформлено, какие элементы декора использованы в описании каждого блюда. Все это - часть дизайна меню, - объясняют эксперты. Каждое меню тщательно отработано, чтобы убедить вас в принятии определенных решений, в основном тех, которые выгодны ресторану.
Цвет.
«Зеленый салат с курицей и розовый грейпфрут». Будет ли красочным это блюдо вне меню? Искренне в этом сомневаемся. «Зеленый» подразумевает, что еда свежая, а оранжевый стимулирует аппетит. «Желтый» счастливый оттенок, используется, чтобы привлечь внимание к закуске. «Красный» поощряет действие, используется, чтобы убедить нас купить еду с самой высокой ценой.
Раскладка.
Когда мы смотрим меню, наши глаза, как правило, переходят к середине, далее в?? правый верхний угол, а затем, наконец, в левый верхний угол... Это три области, где вы найдете блюда самой высокой стоимости. Но будьте осторожны. Есть еще одна приманка для блюд с более высокой ценой, которые могут быть размещены в верхней части меню, где на фоне других они кажутся дешевле.
Ценообразование.
Лукавые рестораторы уже давно начали удалять из меню валютные знаки. Остерегайтесь цен, написанных прописью, это может привести к тому, что вы потратите на 30% больше. Эксклюзивные заведения будут использовать округленные цены. В других же местах могут быть цены с окончанием «95 копеек» или «99 копеек». Это делается для того, чтобы заставить вас думать, что вы получаете хорошую сделку.
Описания.
Разве здесь блюда так же хороши, как бабушкин яблочный пирог? В меню описания практически любого блюда сформулированы с неким эмоциональным резонансом. Как результат, нам очень трудно устоять от заказа. В текстах используются заманчивые прилагательные. Блюда, которые заведение хочет продать больше, как правило, имеют более длинные и привлекательные описания.
Разнообразие.
Знающие владельцы ресторанов указывают в меню всего 7 блюд в каждой секции - этого достаточно, чтобы заставить чувствовать, что у нас есть большой выбор, но при этом не перегружать нас.
