Торт "Наполеон"
Один из самых популярных домашних тортов. В этом видео я предлагаю свой вариант. Торт получается в меру влажным, сохраняя при этом слоеную структуру коржей.
В 100 г - 291 ккал
Диаметр торта 21 см.
Ингредиенты: тесто:
*мука пшеничная - 460 г
*масло сливочное - 260 г
*вода ледяная - 160 г
*уксус натуральный 6 % или лимонный сок - 15 г
*соль - (1/3 чайной ложки) 1,5 г
крем:
*молоко - 700 г
*сахар - 200 г
*яйца куриные - 3 штуки
*ванильный сахар - 10 г
*крахмал (любой) - 30 г
*масло сливочное - 150 г
Приготовление: Тесто:
*1. К холодному сливочному маслу, нарезанному кубиками, добавить просеянную муку, соль.
При помощи вилки перетереть массу в крошку.
*2. Добавить ледяную воду, смешанную с уксусом, и быстро замесить тесто.
*3. Разделить тесто на 14 частей, сложить в контейнер, накрыть крышкой и поставить в морозилку на 30 минут.
*4. Перенести контейнер в холодильник и брать по одному кусочку для раскатки коржей.
*5. Один кусочек теста раскатать на посыпанной мукой доске, чтобы он был больше шаблона на 2-3 см по периметру.
*6. Перенести на бумагу для выпечки и часто наколоть вилкой.
*7. Выпекать в хорошо разогретой духовке до 200 С 7-9 минут до легкого золотистого цвета.
*8. Горячий корж обрезать по шаблону острым ножом, обрезки отложить для крошки.
*9. Испечь остальные 13 коржей.
Крем:
*1. К яйцам добавить сахар, ванильный сахар и взбить в пышную светлую массу.
*2. Добавить крахмал и хорошо смешать.
*3. Молоко довести до кипения и струйкой, постоянно помешивая, влить в желтковую массу,
смесь поставить на умеренный огонь, проварить помешивая до загустения.
*4. Смесь перелить в миску и периодически помешивая остудить до 30 С, затем добавить сливочное масло и хорошо размешать.
Сборка:
*1. Блюдо смазать несколькими ложками крема, выложить первый корж.
*2. Остальные коржи выложить сверху, смазывая кремом (2-3 столовых ложки).
*3. Каждый последующий корж хорошо прижимать к предыдущим.
*4. Верх и бока торта смазать кремом.
*5. Обрезки измельчить в крошку и обсыпать торт.
*6. Поставить торт в холодильник на 10-12 часов.
Приятного аппетита!
Подробности приготовления в этом видео:
