Торт "Наполеон"

Один из самых популярных домашних тортов. В этом видео я предлагаю свой вариант. Торт получается в меру влажным, сохраняя при этом слоеную структуру коржей.

В 100 г - 291 ккал

Диаметр торта 21 см.

Ингредиенты: тесто:

*мука пшеничная - 460 г

*масло сливочное - 260 г

*вода ледяная - 160 г

*уксус натуральный 6 % или лимонный сок - 15 г

*соль - (1/3 чайной ложки) 1,5 г

крем:

*молоко - 700 г

*сахар - 200 г

*яйца куриные - 3 штуки

*ванильный сахар - 10 г

*крахмал (любой) - 30 г

*масло сливочное - 150 г

Приготовление: Тесто:

*1. К холодному сливочному маслу, нарезанному кубиками, добавить просеянную муку, соль.

При помощи вилки перетереть массу в крошку.

*2. Добавить ледяную воду, смешанную с уксусом, и быстро замесить тесто.

*3. Разделить тесто на 14 частей, сложить в контейнер, накрыть крышкой и поставить в морозилку на 30 минут.

*4. Перенести контейнер в холодильник и брать по одному кусочку для раскатки коржей.

*5. Один кусочек теста раскатать на посыпанной мукой доске, чтобы он был больше шаблона на 2-3 см по периметру.

*6. Перенести на бумагу для выпечки и часто наколоть вилкой.

*7. Выпекать в хорошо разогретой духовке до 200 С 7-9 минут до легкого золотистого цвета.

*8. Горячий корж обрезать по шаблону острым ножом, обрезки отложить для крошки.

*9. Испечь остальные 13 коржей.

Крем:

*1. К яйцам добавить сахар, ванильный сахар и взбить в пышную светлую массу.

*2. Добавить крахмал и хорошо смешать.

*3. Молоко довести до кипения и струйкой, постоянно помешивая, влить в желтковую массу,

смесь поставить на умеренный огонь, проварить помешивая до загустения.

*4. Смесь перелить в миску и периодически помешивая остудить до 30 С, затем добавить сливочное масло и хорошо размешать.

Сборка:

*1. Блюдо смазать несколькими ложками крема, выложить первый корж.

*2. Остальные коржи выложить сверху, смазывая кремом (2-3 столовых ложки).

*3. Каждый последующий корж хорошо прижимать к предыдущим.

*4. Верх и бока торта смазать кремом.

*5. Обрезки измельчить в крошку и обсыпать торт.

*6. Поставить торт в холодильник на 10-12 часов.

Приятного аппетита!

Подробности приготовления в этом видео: