Индейка с грибами в сливочном соусе
Всем внимательно следящим за своим питанием настоятельно рекомендуем включить в свой рацион белое мясо, содержащее минимум жиров. Альтернативой приевшейся курятине может стать индейка, с заметно более плотной и волокнистой мякотью, выступающей отличной заменой красному мясу. В рецептах ниже мы будем готовить индейку с грибами в сливочном соусе.
Филе индейки с грибами в сливочном соусе
В данном рецепте сливочной основой будут выступать не сами сливки, а сметана. Плюсов у подобной замены множество: начиная с приятной кислинки во вкусе и заканчивая жирностью, которая широко варьирует.
Ингредиенты:
- шампиньоны - 260 г;
- репчатый лук - 115 г;
- отварная индейка - 190 г;
- щепотка муската;
- куриный бульон - 115 мл;
- сметана - 265 мл;
- веточка тимьяна.
Приготовление
Начните с приготовления стандартной луково-грибной зажарки, делающейся на растопленном масле. Когда вся грибная влага испарится, положите на сковороду уже готовую, отварную, разобранную на волокна индейку, и залейте все бульоном. Положите тимьян и мускат, не забудьте о соли. Потушите мясо в бульоне не более пары-тройки минут, затем снимите сковороду с огня и смешайте ее содержимое со сметаной. Индейка, тушеная с грибами в сливочном соусе готова, если вы хотите сделать финальный соус гуще, то посыпьте ингредиенты щепотью муки, а если консистенция вас устраивает, то подавайте птицу с грибами с макаронами и гарнирами из круп.
Рецепт индейки с грибами в сливочном соусе
В этом рецепте на пару с привычной индейкой и грибами будет готовиться один необычный компонент - артишоки. Если возможности купить артишоки нет, то замените их консервированным сладким перцем.
Ингредиенты:
- индейка - 290 г;
- шалот - 55 г;
- сливочное масло - 35 г;
- чеснок - 2 зубка;
- микс лесных грибов - 135 г;
- веточка тимьяна;
- куриный бульон - 415 мл;
- сухое белое вино - 115 мл;
- сливки - 115 мл;
- артишок (сердцевины) - 255 г.
Приготовление
Небольшой кусок филе индейки разделите на пластины. Каждую из них посолите и отправьте обжариваться на сильно разогретом масле. Спустя пару минут жар убавьте, а птицу переложите на тарелку. На той же сковороде спассеруйте шалот, положите к нему чеснок, плесните белого сухого и дайте ему выпариться наполовину. Разведите все сливками, добавьте сердцевины артишока, а затем оставьте все повторно увариться, опять же, примерно наполовину. Верните в посуду индейку и дайте кусочкам дойти до готовности. Грудка индейки в сливочном соусе с грибами - прекрасная компания пасте или даже ломтику хлеба.
