Постные драники из картошки
Вы знали, что классические драники из картошки на самом деле и являются постными? Да-да, в их рецепте используются специальные и очень крахмалистые сорта картофеля, которые при обжарке в виде драника способны прекрасно удерживать форму даже без яйца. Если крахмалистые сорта найти не удается, то в состав можно отдельно подсыпать крахмал или муку.
Рецепт постных драников из картошки с луком
Мы не будем в подробностях описывать рецепт обыкновенных драников, уж слишком он прост, чтобы нуждаться в отдельных пояснениях: натерли картофель, приправили и можно жарить. Если же ваш картофель содержит мало крахмала, а вы хотите приготовить нежные драники, наполнив их вкусом, то остановитесь на этом рецепте.
Ингредиенты:
- картофель - 530 г;
- репчатый лук - 115 г;
- мука - 45 г;
- разрыхлитель - 1 ч. ложка;
- горсть зелени петрушки.
Приготовление
Очищенные картофельные клубни натрите на самой крупной терке вместе с луком. Приправьте овощи солью и оставьте на 5 минут. Теперь выложите все на дуршлаг и хорошо отожмите излишки жидкости. Смешайте оставшиеся сухие компоненты и всыпьте их к картофелю с луком. Перемешав, добавьте нарезанную зелень. Обжаривайте драники желаемого размера в разогретом масле до хрустящей корочки.
Постные драники из картошки с грибами
Драники принято обжаривать с большим количеством масла, так они получаются максимально румяными и хрустящими. Но если вы относитесь к числу тех, кто не жалует жирную пищу, запекайте картофельные оладьи в духовке.
Ингредиенты:
- картофель - 470 г;
- морковь - 145 г;
- грибы - 85 г;
- орегано - 2 веточки;
- мука - 35 г.
Приготовление
Натрите овощи с грибами и приправьте их щепотью соли. Спустя пару минут вы увидите, как смесь начнет пускать сок, оставьте ее еще на пару-тройку минут, а затем очень тщательно отожмите. Смешайте овощи с зеленью орегано и мукой, а хорошо размешав, разделите на порции и скатайте каждую в шар. Готовые шарики расплющите ладонью и поместите запекаться в духовом шкафу на полчаса при 180. Примерно в середине приготовления переверните котлетки на другую сторону.
Как приготовить постные драники из картошки без яиц?
Еще одним связующим ингредиентом, кроме муки, в рецепте постных драников может стать манная крупа, правда в таком рецепте приготовление займет чуть больше времени из-за того, что крупе требуется время для набухания.
Ингредиенты:
- манная крупа - 20 г;
- вода - 80 мл;
- репчатый лук - 75 г;
- картофель - 680 г.
Приготовление
Манку залейте горячей водой и оставьте минут на 10. Готовая смесь должна получится вязкой. Картофель и лук натрите и приправьте солью, а спустя несколько минут хорошенько отожмите. Смешайте все с разбухшей манкой и сформуйте из смеси небольшие котлетки. Каждую из них затем подрумяньте в обилии масла и выложите на салфетки, чтобы впитать излишки жира перед дегустацией.
Постные драники из картошки с кабачком
Поскольку кабачок и без того довольно сочный, для того, чтобы драники не распались, его необходимо будет подержать с солью немного дольше, а затем как можно более тщательно отжать. В результате смешивания картофеля и кабачков, получаются сочные и мягкие драники.
Ингредиенты:
- кабачок - 180 г;
- картофель - 470 г;
- репчатый лук - 55 г;
- крахмал - 35 г;
- мука - 60 г.
Приготовление
Натрите овощи вместе и приправьте щепоткой соли, которая поможет вытянуть лишнюю влагу. Переложите смесь на дуршлаг и хорошенько отожмите. Затем соедините овощную смесь с крахмалом и мукой, хорошо вымесите, следя за тем, чтобы не образовались комочки, после чего обжарьте порции полученной массы в обилии масла.
