Рецепт пасхального кулича с изюмом
Пасхальный кулич занимает центральное место на праздничном столе. Мало того, он по традиции является и хлебом во время пасхального застолья. Поэтому любой хозяйке хочется порадовать гостей и близких. Наша статья наверняка поможет в этом деле, предоставив вашему вниманию три совершенно разных рецепта.
Классический рецепт пасхального кулича с изюмом в духовке
Перед приготовлением заранее выкладываем масло и маргарин на стол оттаять и размягчиться. Количество муки определить трудно, т. к. это зависит от ее качества, от густоты сметаны, в среднем это 2,5 кг, может меньше или больше.
Ингредиенты:
- молоко - 1 л;
- дрожжи свежие - 100 г;
- мука - примерно 2,5 кг;
- яйцо - 5 шт.;
- желток - 5 шт.;
- маргарин - 240 г;
- масло сливочное - 130 г;
- масло растительное - 33 мл;
- сахар - 900 г;
- сметана - 240 г;
- соль - 20 г;
- изюм - 260 г;
- ваниль.
Приготовление
Для опары подогреваем молоко, чтобы было теплое. Растворяем в молоке 200 г сахара и дрожжи, добавляем немножко муки, буквально горсть. Вымешиваем, даем подняться.
Смешаем сметану, маргарин и масло, можно просто размять и перемешать вилкой. В еще одной емкости перетираем яйца, желтки и сахар с солью. Смешиваем яичную и сметанную массу, вымешиваем до однородности.
В миску высыпаем муку и выливаем сдобную основу и опару. Замешиваем не крутое тесто. Накрываем его и ставим в тепло подойти. Изюм промываем кипятком и оставляем в горячей воде набухнуть. Когда тесто подошло его нужно обмять, и потом еще раз. Во второй раз добавляем изюм.
Духовку разогреваем до 160 градусов. Тесто раскладываем по формочкам, смазанным маслом и даем им постоять минут 20. Важно теста класть в каждую формочку не больше половины ее высоты, иначе тесто вывалится через край, когда будет подходить. Готовим 40 минут. У всех духовки разные, поэтому готовность определяем деревянной шпажкой.
Рецепт творожного пасхального кулича с изюмом в мультиварке
В творожном куличе есть один нюанс: если у вас творог кислый, то возьмите чуть больше сахара.
Ингредиенты:
- мука - 470 г;
- яйцо - 2 шт.;
- молоко - 160 мл;
- творог - 200 г;
- сахар - 140 г;
- масло - 115 г;
- дрожжи сухие - 15 г;
- соль - 5 г;
- ванилин, изюм.
Приготовление
Чтобы получить опару, смешаем теплое молоко, дрожжи, 30 г сахара и горсть муки и оставим на полчаса.
Яйца взбиваем очень хорошо с сахаром, до плотной пены, смешиваем с растопленным маслом, добавляем творог, ванилин и соль. Полученную массу смешиваем с опарой и вводим порциями муку. Получится мягкое эластичное тесто, которое мы перекладываем в чашу мультиварки, смазанную маслом. Включаем подогрев на несколько минут, чтобы прогреть тесто. Нам понадобится около 50 минут. Время от времени можно включать подогрев, чтобы тесту было тепло, но не перегрейте. Оно увеличится в несколько раз. Тогда мы добавим изюм, хорошо вымешаем и готовим в режиме выпечки 1,5 часа. Готовый кулич украшаем на свое усмотрение.
Простой рецепт пасхального кулича с цукатами и изюмом
Это довольно быстрый и упрощенный рецепт классического пасхального кулича.
Ингредиенты:
- молоко - 375 мл;
- мука - 825 г;
- водка - 15 мл;
- масло сливочное - 190 г;
- желтки - 6 шт.;
- сахар - 225 г;
- дрожжи сухие - 20 г;
- ваниль, соль, изюм, цукаты.
Приготовление
Муку обязательно просеиваем и смешиваем с дрожжами, перемешиваем. Желтки взбиваем с сахаром, добавляем растопленное масло, теплое молоко, соль, ваниль и водку. Все жидкие ингредиенты перемешиваем между собой, а потом замешиваем с мукой. Емкость с тестом накрываем и оставляем на пару часов подойти в тепле. Когда подошло, обминаем и добавляем цукаты и заранее замоченный изюм. Форму или формы обмазываем маслом и раскладываем тесто. Имейте в виду при выборе формы, что кулич будет увеличиваться в размере в несколько раз. Готовим полчаса в духовке на 175 градусах. Верх покрываем сахарной глазурью и украшаем мелко порубленными цукатами.
