Домашний хлебный квас
Вкус настоящего домашнего хлебного кваса способен затмить самые изысканные и дорогостоящие безалкогольные напитки, от которых в настоящее время ломятся полки магазинов и супермаркетов. А если вместе с тем учесть полезные свойства этого потрясающего хлебного напитка, то его приоритетность и незаменимость увеличивается в разы. Ниже мы рассмотрим варианты приготовления хлебного кваса на дрожжах и без их участия.
Как сделать хлебный квас в домашних условиях - рецепт
Ингредиенты:
- хлеб ржаной - 400 г;
- сахарный песок - 150 г или по вкусу;
- вода очищенная - 4 л;
- изюм - 1 горсть;
- дрожжи живые или сухие - 30 г или 2 ст. ложки соответственно.
Приготовление
Основой кваса в данном случае будет ржаной хлеб. Особенно насыщенным напиток получается из бородинского хлеба, но можно брать и любой другой. Нарезаем буханку небольшими ломтиками, раскладываем их тонким слоем на противне и отправляем в прогретую духовку подсушиваться и подрумяниваться. Чем румяней хлебные кусочки, тем темнее будет цвет готового кваса, но учитываем при этом также тот факт, что подгорелые корки придадут напитку горечи.
Складываем подготовленный хлеб в эмалированную посудину, всыпаем сахарный песок, заливаем все кипящей водичкой, даем сахарным кристаллам раствориться, и оставляем остывать до температуры примерно сорок пять градусов. После этого отбираем небольшое количество тепленькой хлебной жидкости, распускаем в ней дрожжи и выливаем в общую емкость. Перемешиваем содержимое, прикрываем чистым тканевым отрезом и забываем про него на двое суток. По прошествии времени процеживаем массу через несколько слоев марли, жидкую основу приправляем сахаром и переливаем в стеклянную банку. Добавляем в напиток горсть изюма и оставляем на полке холодильника еще на сутки, после чего снимаем готовый напиток с осадка и наслаждаемся.
Полученный хлебный жмых можно использовать в качестве закваски для приготовления очередной порции напитка.
Приготовление хлебного кваса в домашних условиях без дрожжей
Ингредиенты:
- хлеб ржаной или пшеничный - 390 г;
- сахарный песок - 35 г;
- вода очищенная - 1,7 л.
Приготовление
Очень простой рецепт приготовления хлебного кваса без применения дрожжей предполагает использование только хлеба, воды и сахарного песка. Помещаем нарезанный хлебушек и сахар в стеклянную банку, заливаем тепленькой водичкой, прикрываем неплотно крышкой и ставим в тепло для брожения как минимум на двое суток. Готовый квас процеживаем через сложенный втрое или вчетверо марлевый отрез, а хлебный жмых можем использовать в качестве закваски для повторного брожения и приготовления новой порции напитка.
