С чем пьют коньяк?
На вопрос, с чем пьют коньяк, многие знатоки ответят вам загадочным «правилом трех С», означающим классическое сочетание кофе, коньяка и сигар (coffee, cognac, cigar - употреблять именно в такой последовательности), но такой вариант подходит лишь для качественных марочных коньяков, варианты доступнее, не имеющие выраженного вкусового и ароматического букета, обычно пьют в компании закусок.
С чем можно пить коньяк?
Так как закуска подается к недорогим коньякам, вкус которых оставляет желать лучшего, вопрос лучше сформировать иначе: с чем лучше пить коньяк, чтобы было вкусно? Вариаций здесь очень много. Любители сладкого оценят сочетание коньяка и шоколада, либо покрытых шоколадом фруктов и ягод. В ход также можно пускать и простые канапе с жирной рыбой и икрой, твердые сыры и нежирное мясо. Еще одно классическое дополнение к коньяку - паштет, который можно подавать на тостах и тарталетках.
Как правильно пить коньяк и с чем пускай решает каждый из пьющих. Некоторые предпочитают запивать алкоголь, но делать это лучше негазированными напитками, например водой или соками из разнообразных сортов винограда, в противном случае можно резко опьянеть. Другие и вовсе хотят заглушить вкус напитка, выпивая коньяк вприкуску с лимоном. Нередко лимонные дольки посыпают сахаром/солью или растворимым кофе. В любом случае, подавая недорогой коньяк, убедитесь, что обеспечили гостей закусками по их вкусу. Некоторыми вариациями последних мы поделимся в простых рецептах далее.
Закуска под коньяк
Начнем с классики - паштета из куриной печени. Готовится он гораздо проще и быстрее аналогов из говяжьей или свиной печени, получается очень легким и не обладает горчинкой.
Ингредиенты:
- сливочное масло - 35 г;
- репчатый лук - 95 г;
- тимьян - 2 веточки;
- яблоко (крупное) - 1 шт.;
- куриная печень - 480 г;
- вермут - 55 мл;
- сливки - 55 мл.
Приготовление
Куриную печень не нужно чистить от пленок и протоков, просто промойте ее, обсушите и обжарьте до легкого золотистого оттенка вместе с тонкими луковыми полукольцами. Добавьте тимьян, кусочки яблок, убавьте жар и томите все не менее 15 минут, чтобы яблоки размягчились, а печень дошла до полной готовности. Вылейте вермут и дайте ему испариться, предварительно усилив огонь. Охладив печень, взбейте ее в паштет со сливками, приправьте и подавайте.
Лучшая закуска к коньяку
Финики с сыром вкусны не только вприкуску к коньяку, но и сгодятся для подачи с сухим вином или вермутом. Кроме прочего, они удивительно быстро готовятся.
Ингредиенты:
- финики - 18 шт.;
- твердый сыр - 55 г;
- ветчина - 9 ломтиков;
- кленовый сироп - 45 мл.
Приготовление
Вместо косточек в каждый из разрезанных фиников положите кусочек сыра. Разделите полоски ветчины пополам, обмотайте каждую половину вокруг финика и зафиксируйте зубочисткой. Можно подавать сразу же, в компании кленового сиропа, а можно смазать финики в ветчине этим сиропом и запекать при 200 градусах 10 минут.
Закуска под коньяк с семгой
Еще одна универсальная закуска - канапе с семгой. Конечно, можно просто смазать гренок сливочным маслом и положить кусочек рыбы, но наша версия отличается чуть большей изысканностью. В рамках закуски компанию рыбе будут составлять каперсы и сливочный сыр.
Ингредиенты:
- копченая семга - 380 г;
- сливочный сыр - 75 г;
- жидкий дым - 2-3 капли;
- каперсы - для подачи;
- багет.
Приготовление
Взбейте сливочный сыр со щепоткой соли и добавьте несколько капель жидкого дыма. Последний шаг остается на ваше усмотрение. Ломтики багета подрумяньте в тостере, на сухой сковороде или под грилем. Дайте гренкам остыть, покройте их сыром, выложите ломтики рыбы и каперсы.
