Суп из лосося
Бюджетным суп из лосося назвать нельзя. Но он, безусловно, стоит потраченных средств и компенсирует их с лихвой своим потрясающим насыщенным вкусом, которым вы сможете насладиться, уделив совсем немного времени для приготовления такого кушанья.
Сырный крем-суп из лосося - рецепт со сливками
Ингредиенты:
- филе лосося - 420 г;
- сливки - 220 мл;
- плавленый сыр - 220 г;
- луковицы репчатые - 120 г;
- картофельные клубни - 420 г;
- корень сельдерея (по желанию) - 60 г;
- листики лавровые - 1-2 шт.;
- масло сливочное - 55 г;
- специи ароматные на выбор - по вкусу;
- соль поваренная крупная - по вкусу;
- молотый черный перец - по вкусу;
- зелень свежая - по вкусу;
- рыбный бульон.
Приготовление
Для приготовления сырного крем-супа из лосося закладываем в кастрюлю с кипящим рыбным бульоном очищенные и нарезанные кубиками картофельные клубни и корень сельдерея, даем повторно закипеть и варим семь минут. После этого добавляем нарезанное на кусочки филе рыбы, обжаренный на сковороде с распущенным сливочным маслом нарезанный лучок и морковку, бросаем листики лавра и специи на свой выбор, подсаливаем кушанье по вкусу и провариваем до готовности всех компонентов. Теперь закладываем в кастрюлю плавленый сыр, вливаем сливки и прогреваем, помешивая, пока все кусочки сыра разойдутся.
Снимаем посудину с готовым супом с огня, пробиваем компоненты блендером до получения кремовой текстуры, разливаем блюдо по тарелкам и подаем, приправив свежей зеленью.
Финский сливочный суп лохикейтто с лососем
Ингредиенты:
Для бульона:
- кости и головы лосося - 950 г;
- вода очищенная - 2,2 л;
- луковица репчатая - 85 г;
- горошинки душистого перца - 4 шт.;
- листики лавра - 2 шт.;
Для супа лохикейтто:
- клубни картофеля - 420 г;
- филе лосося - 320 г;
- сливки - 220 мл;
- лук порей - 0,5 шт.;
- морковь - 70 г;
- веточки свежего укропа - 4-5 шт.;
- крупная соль - по вкусу.
Приготовление
Чтобы приготовить бульон заливаем водой рыбные кости и головы, добавляем горошинки душистого перца и лавровые листья и варим с момента полного закипания на самом малом жаре под крышкой в течение двадцати пяти минут. После этого процеживаем бульон от костей и выливаем снова в кастрюлю.
Теперь после повторного закипания бульона закладываем в него нарезанные кубиками картофельные клубни и дольками или соломкой морковь и бросаем нашинкованный тоненькими колечками порей. Варим супчик до мягкости всех овощных ломтиков, после чего добавляем нарезанное кубиками филе лосося, вливаем сливки и добавляем нарубленную свежую зелень. Прогреваем содержимое кастрюли до первых признаков кипения и снимаем с огня. Минут через пять-десять супчик настоится и будет полностью готов к подаче.
