Лосось, запеченный в духовке
Испортить лосось, запеченный в духовке, можно только неопытными руками, во всех остальных случаях эта жирная рыба настолько вкусна, что получится идеальной даже в скромной компании соли и перца. Разумеется, одной лишь солью с перцем мы ограничиваться не собираемся, иначе не было бы и этого материала, потому спешим предложить вам сразу несколько способов приготовления красной рыбы в духовом шкафу.
Как запечь лосось в духовке - рецепт
Этот простой рецепт включает в себя лишь тройку ингредиентов, образующих универсальный соус, подходящий для любого мяса и рыбы. Эта тройка знакома каждому: горчица, мед и лимонный сок. После запекания смесь карамелизируется и приобретет приятную сладость.
Ингредиенты:
- филе лосося - 760 г;
- дижонская горчица - 65 г;
- лимонный сок - 10 мл;
- мед - 25 мл.
Приготовление
Убедившись в том, что филе очищено от костей, выложите его на лист промасленного пергамента, обсушите и хорошо приправьте смесью соли с белым перцем. Приготовьте простой соус, взбив мед вместе с лимонным соком и горчицей. Распределите соус по поверхности всего филе и оставьте рыбу запекаться 12-15 минут при 200 градусах.
Лосось, запеченный в духовке с картофелем и овощами
После тяжелого трудового дня особенно ценны те рецепты, в рамках которых и основное блюдо, и гарнир к нему можно приготовить одновременно и бесхлопотно. Этот рецепт как раз один из тех, что выручит вас тогда, когда приготовлением пищи хочется заниматься в последнюю очередь.
Ингредиенты:
- картофельные клубни - 430 г;
- стручковая фасоль - 165 г;
- сушеный чеснок - 2 ч. ложки;
- горсть зелени петрушки;
- медовая горчица - 115 г;
- сухая горчица - 15 г;
- филе лосося - 4 шт. (по 180 г);
- томаты черри - 180 г;
- хлебная крошка - 1 ст.;
- тертый пармезан - 45 г.
Приготовление
Разделите картофельные клубни пополам или натрое (в зависимости от размера), выложите их на противень вместе со стручками фасоли и томатами. Посыпьте все солью с сушеным чесноком и отправьте запекаться на 10 минут при 165 градусах.
Филе лосося также приправьте, а затем распределите смесь сухой и медовой горчицы по всей поверхности мякоти, не затрагивая кожицу. Соедините зелень с хлебной крошкой и сыром, после чего опустите смазанную горчицей поверхность в полученную смесь. Расположите кусочки филе на противне вместе с овощами и запекайте еще 15-18 минут.
Стейки лосося запеченные в духовке со сливками
Приготовление лосося, запеченного в духовке в фольге, позволяет не только сохранить максимальную сочность рыбы, уберегая нежную мякоть от пересушивания, но и варить соус к рыбе одновременно с ее запеканием. В данном случае дополнением к рыбе станет соус на основе сливок и сухого вина, проваренный с пореем.
Ингредиенты:
- стейки лосося - 4 шт.;
- горсть зелени петрушки;
- листья лавра - 2 шт.;
- порей - 1 шт.;
- лимон - 1 шт.;
- сливочное масло - 45 г;
- сухое вино - 230 мл;
- сливки - 230 мл;
- горсть зелени укропа.
Приготовление
Стейки лосося выложите на двойной лист фольги, покрытый дольками лимона. Поместите лимон сверху, посыпьте все нарезанным пореем (белая часть) и зеленью петрушки. Следом отправьте кусочек масла и соберите края фольги вместе. В оставшееся отверстие влейте сухое вино со сливками и запечатайте конверт. Оставьте все томиться при 180 градусах 20 минут (точное время того, сколько запекать лосось в духовке, зависит от размеров конкретного стейка), а затем осторожно разверните конверт и выложите рыбу на блюдо. Лимон выбросьте, а соус вылейте на сковороду вместе с пореем. Дайте излишкам жидкости испариться, чтобы соус загустел, а затем поливайте им готовую рыбу. Перед подачей дополните блюдо зеленью укропа.
