Окрошка на сметане
Многими любимая окрошка может быть настолько разной просто из-за состава заправки, порой на вкус даже кажется, что это совсем другое блюдо. Поэтому и мы предлагаем вам рецепты окрошки на сметане, но совершенно не похожие по вкусу.
Как приготовить окрошку на бульоне и сметане?
Ингредиенты:
- грудка куриная - 350 г;
- окорок куриный - 400 г;
- вода - 2,7 л;
- огурец - 3 шт.;
- лук - 1 луковица;
- редис - 10 шт.;
- картофель - 5 шт.;
- яйцо - 4 шт.;
- морковка - 1 шт.;
- сметана - 150 мл;
- майонез - 50 мл;
- укроп - 1 пучок;
- лук зеленый - 1 пучок;
- перец душистый - 5 горошин;
- лаврушка - 1 листок;
- кислота лимонная;
- горчица;
- перец;
- соль.
Приготовление
Хорошо вымытое мясо, залейте в кастрюльке водой и отправьте на печь, морковь и лук очистите, разрежьте пополам, причем морковь необходимо разрезать вдоль и положите к мясу. Туда же отправьте душистый перец и по желанию, не сильно яркие приправы. Бульон должен получиться вкусным, но нейтральным. Также сразу поставьте отвариваться яйца и картофель «в мундире». Для ускорения приготовления картофеля можно воспользоваться микроволновкой, положив в нее корнеплоды в рукаве, всего лишь на 10-12 минут при максимальной мощности.
Картофель и яйца перед нарезкой должны хорошо охладиться вплоть до температуры холодильника, это существенно упростит измельчение. В бульон за четверть часа до готовности добавьте соль, а минуты за 3 положите лаврушку, после его непременно процедите и также отправьте на охлаждение. Его то уж точно придется охладить в холодильнике, чтобы с поверхности бульона аккуратно собрать ненужный в окрошке куриный жир. Только такой, практически обезжиренный бульон и можно использовать для блюда. Нарезайте картошку и яйца, после чего редиску и маленькими кубиками мясо, а уж напоследок огурцы, чтобы они не стекли, в особенности если они водянистые. Затем выложите ко всему сметану с майонезом и заливайте холодным бульоном. Теперь необходимо отрегулировать остроту, соленость и кислоту с помощью горчицы, соли и лимонной кислоты соответственно. И только после всыпьте нарубанную зелень.
Рецепт окрошки с колбасой на воде со сметаной и майонезом
Ингредиенты:
- вода - 1,5 л;
- колбаса вареная - 0,3 кг
- огурец - 5 шт.;
- редис - 6 шт.;
- картофель - 4 шт.;
- яйцо - 3 шт.;
- сметана - 150 мл;
- майонез - 50 мл;
- укроп - 1 пучок;
- лук зеленый - 1 пучок;
- лимон - 1 шт.;
- горчица готовая;
- перец;
- соль.
Приготовление
Предварительно необходимо отварить картошку в кожуре и яйца, так как им необходимо охладиться, после чего их очистите и нарежьте. Овощи тоже вымойте и порежьте огурец кубиками, а редис полукольцами. Колбасу измельчать стоит маленькими кубиками, так как для правильного вкуса все ингредиенты должны вмещаться в одну ложку. Все это заправьте сметаной и майонезом и заливайте водой. Вода лучше всего подойдет очищенная питьевая с нейтральным вкусом, не выливайте сразу всю, а регулируйте консистенцию. Добавьте сок лимона и горчицу, а уж потом рубленную зелень. Лук лучше размять с солью, тогда он будет нежнее, и поэтому только после него добавляйте в окрошку соль.
