Как испечь кекс?
В отличие от бисквита, настоящий кекс имеет заметно более плотный и маслянистый мякиш, который распадается на крупные кусочки при попытках раскрошить его. Как и бисквит, кекс можно пропитывать самыми разнообразными сиропами, покрывать глазурью или кремом, но он может быть и вполне самодостаточным блюдом. Подробнее о том, как испечь кекс мы поговорим в рецептах из этого материала.
Как испечь кекс с изюмом в духовке - рецепт
Начнем со стандартного кекса с изюмом, в который мы, с целью получения ароматной выпечки, решили добавить цитрусовую цедру.
Ингредиенты:
- сахар - 415 г;
- сливочное масло - 335 г;
- мука - 385 г;
- разрыхлитель - 1 ч. ложка;
- яйца - 6 шт.;
- цедра одного лимона;
- молоко - 165 мл;
- ванильный экстракт - 1 ч. ложка.
Приготовление
Перед началом замешивания теста убедитесь в том, что используете для него достаточно мягкое масло. Всыпав к мягкому маслу сахар, превратите ингредиенты в воздушный белый крем. После, не останавливая взбивание, начните добавлять по одному яйцу. Когда яйца окажутся в масляной смеси, отправьте туда же ванильный экстракт и лимонную цедру, а затем постепенно влейте молоко.
Соедините оставшуюся пару сухих ингредиентов в лице муки и разрыхлителя. Начните порциями подсыпать сухую смесь к основе кекса, а по готовности теста перелейте его в промасленную и присыпанную мукой форму для выпекания.
Теперь остается отправить форму в духовку на час при 180.
Как испечь вкусный шоколадный кекс?
В качестве базы шоколадного кекса можно использовать какао, шоколад или их смесь. В рецепте ниже мы решили остановиться на последнем варианте.
Ингредиенты:
- какао-порошок - 25 г;
- вода - 55 мл;
- мука - 195 г;
- разрыхлитель - 1 ч. ложка;
- яйца - 4 шт.;
- сливочное масло - 195 г;
- сахар - 185 г;
- молоко - 45 мл.
Приготовление
Первоначально смешайте какао порошок с водой до устранения всех комочков и образования однородной пастообразной смеси. После, просейте сухие компоненты и переходите к взбиванию крема из масла, яиц и сахара. Когда получите белесую пышную массу, влейте к ней молоко, при желании добавьте отдушки. Следом за молоком отправьте и шоколадную пасту, а после перемешивания начните всыпать сухие компоненты.
Распределив тесто в форме, выпекайте его при 180 градусах порядка часа.
Если вы не знаете, как испечь кекс в мультиварке или в хлебопечке, то можете взять за основу этот рецепт. В случае с мультиваркой после замешивания теста кекс готовят на протяжении часа на «Выпечке», для хлебопечки также используйте «Выпечку» или специальный режим «Кекс».
Как испечь творожный кекс быстро и вкусно?
Известно, что молочные продукты делают выпечку более сочной, а мякиш - плотным, не исключением является и это кексовое тесто. Творог при этом лучше брать мягкий и жирный, чтобы его легко можно было взбить, не оставляя крупинок в готовом продукте.
Ингредиенты:
- мука - 185 г;
- разрыхлитель - 2 1/2 ч. ложки;
- сливочное масло - 185 г;
- творог - 165 г;
- сахар - 185 г;
- цедра двух лимонов;
- яйца - 3 шт.
Приготовление
В отличие от предыдущих рецептов, в рамках которых масло взбивалось лишь с сахаром, здесь к этой паре присоединится еще один ингредиент - творог. Когда кремообразная масса будет взбита, всыпьте к ней цедру пары лимонов и добавьте яйца. Повторите взбивание, после чего начните порциями добавлять смесь муки с разрыхлителем. Когда тесто будет готово, распределите его в форме и оставьте при 180 градусах на 50 минут. После охлаждения кекс можно разделить на куски и сервировать со сливками или ягодами, либо же просто самостоятельно, в дополнении чашечки чая.
