Овощная лазанья - классический рецепт
Классический рецепт овощной лазаньи - радость для любого вегетарианца. Разумеется, фиксированного состава ингредиентов в рамках классического рецепта нет, считается, что в такое блюдо можно класть любые овощи, произрастающие в пределах родины блюда - Италии.
Овощная лазанья с грибами
В рамках данного рецепта классический итальянский соус с томатами дополнят грибы. В ход можно пускать любые любимые лесные грибы или выбрать самые обыкновенные шампиньоны, как решили сделать мы.
Ингредиенты:
- листы для лазаньи - 14 шт.;
- рикотта - 415 г;
- тертая моцарелла - 95 г;
- яйцо - 1 шт.;
- соус песто - 145 мл;
- томаты в собственном соку - 680 мл;
- сушеный базилик - 1 ч. ложка;
- шампиньоны - 210 г;
- репчатый лук - 85 г.
Приготовление
Перед тем, как приготовить овощную лазанью, следует сделать один из соусов для нее. Для соуса спассеруйте кусочки лука вместе с грибами. Когда вся влага из последних выйдет, добавьте сушеный базилик и залейте все томатами в собственном соку. Оставьте соус побурлить на среднем огне порядка 20 минут, давая лишней влаге выйти.
Вторая часть начинки представляет собой смешанный с яйцом и щепоткой соли сыр рикотта.
Налейте небольшое количество соуса в форму, выложите первую пару листов для лазаньи, залейте все еще порцией томатного соуса. Затем выложите еще два листа, смажьте их соусом песто на основе базилика и выложите рикотту поверх. Повторяя слои дойдите до самого верха посуды и распределите кружочки моцареллы поверх. Если вы хотите приготовить нежирную овощную лазанью, то замените моцареллу любым нежирным сыром, а рикотту - творогом. Запекайте все при 180 градусах полчаса.
Постная овощная лазанья с соусом бешамель
Ингредиенты:
- репчатый лук - 130 г;
- томаты в собственном соку - 880 г;
- чеснок - 3 зубка;
- стебель сельдерея;
- морковь - 115 г;
- красное вино - 230 мл;
- смесь прованских трав - 1 ст. ложка;
- соевое молоко - 600 мл;
- мука - 45 г;
- растительный маргарин- 30 г;
- щепотка мускатного ореха;
- листы для лазаньи.
Приготовление
Начните с пассеровки овощей: сельдерея, моркови и лука. После того, как овощи размягчатся, посыпьте их травами, добавьте чеснок и залейте вином. Оставьте жидкость испариться наполовину, после чего положите томаты. Спустя 20 минут проведенных на среднем огне соус должен заметно загустеть.
Теперь очередь бешамеля. Для него обжарьте муку на маргарине примерно 30 секунд, после чего разведите мучную пасту соевым молоком, добавьте мускат и проварите все до загустения.
Поочередно выкладывайте соусы на листы лазаньи, после чего отправьте все запекаться 20 минут при 190 градусах.
