Как испечь ржаной хлеб дома в духовке?
Сегодня речь пойдет о том, как испечь вкусный и мягкий ржаной хлеб дома. По сравнению с покупным, он получается пышным и очень ароматным. Приготовив его один раз, вы навсегда откажетесь от магазинного хлеба.
Как испечь ржаной хлеб дома в духовке?
Ингредиенты:
- мука ржаная - 310 г;
- мука пшеничная - 310 г;
- вода теплая - 320 мл;
- дрожжи моментальные - 10 г;
- масло растительное - 15 мл;
- сахар - 5 г;
- соль мелкая - 5 г.
Приготовление
Перед тем, как начать печь ржаной хлеб, подготавливаем все ингредиенты: 2 вида муки просеиваем в миску, а дрожжи растираем с сахарным песком, заливаем водой, подогретой до теплого состояния и оставляем постоять. В муку бросаем соль и вливаем растительное маслице. Далее вводим постепенно дрожжевую опару и вымешиваем тесто. Покрываем его сверху тканевым полотенцем и оставляем на 1 час. Рабочую поверхность притрушиваем мукой, выкладываем поднявшееся тесто и хорошо разминаем его руками. После этого распределяем его в форме для запекания, предварительно промазанную растительным маслом. Затягиваем сверху пищевой пленкой и оставляем заготовку на 25 минут. Не теряя времени, разогреваем духовой шкаф до температуры 205 градусов и выпекаем в ней домашний ржаной хлеб в течение 45 минут.
Как испечь ржаной хлеб с чесноком в домашних условиях?
Ингредиенты:
- мука ржаная - 305 г;
- мука пшеничная - 405 г;
- вода - 415 мл;
- соль - 10 г;
- сахар - 25 г;
- сухие моментальные дрожжи - 10 г;
- чеснок - 15 г;
- масло растительное - 30 мл.
Приготовление
Сахар смешиваем в широкой миске с дрожжами и заливаем стаканом холодной воды. Тщательно перемешиваем смесь и ставим ее в любое теплое место на 25 минут. Как только дрожжи запузырятся и на поверхности появится «шапочка», вводим остаток воды, добавляем немного растительного масла, бросаем мелкую поваренную соль и всыпаем порциями ржаную муку, которую заранее просеиваем. Добавляем очищенный, измельченный чеснок и замешиваем пластичное тесто. Выкладываем его в миску, покрываем тканевым полотeнцем и оставляем на 1,5 часа. После этого разминаем его руками и выкладываем в смазанную маслицем форму. Перед тем, как испечь в духовке домашний ржаной хлеб, оставляем тесто для расстойки на 50 минут. Духовой шкаф прогреваем до 215 градусов и готовим хлеб около часа. В самом конце сбрызгиваем его водой, заворачиваем в полотенце и остужаем.
