Гороховый суп на курином бульоне
Сегодня мы предлагаем вам парочку чудеснейших рецептов самого лучшего горохового супа, в которых подробно расскажем, как приготовить его на курином бульоне.
Вкусный гороховый суп с курицей
Ингредиенты:
- колотый горох - 2/3 ст.;
- куриные крылья - 2 шт.;
- куриные голени - 2 шт.;
- лук (крупный) - 1 шт.;
- болгарский перец (средний) - 1 шт.;
- морковка (маленькая) - 1 шт.;
- картошка (средняя)- 4 шт.;
- подсолнечное масло - 3-4 ст. ложки;
- лист лавра - 2 шт.;
- йодированная соль - по вкусу;
- зелень свежей петрушки - 6-7 веток.
Приготовление
Горох заливаем достаточным количеством воды (чтобы она его полностью покрыла) и через 6 часов приступаем к приготовлению супчика.
Крылышки с голенями тщательно вымываем, помещаем их кастрюльку на три литра и залив питьевой водой ставим на конфорку плиты. При стадии закипания воды снимаем шумовкой поднявшуюся белую пену. После сводим огонь к минимуму и под неплотно прикрытой крышкой варим курочку около 40-45 минут, а за 10 минут до истечения этого времени бульон подсаливаем и добавляем листики лаврушки.
Далее вводим сюда горох, слив с него воду и варим его до почти мягкого состояния. Измельчаем очищенные овощи, половину нарезанной луковицы сырой добавляем к гороху с курицей, а остальное все (кроме картошки) пассеруем на прогретом подсолнечном масле. Следом в кастрюлю кладем подготовленную картошку, а когда она и горох станут мягенькими перемещаем в суп поджарку. Спустя пару минут присыпаем все нарубленной зеленью свежей петрушки и отставляем гороховый суп с огня.
Классический рецепт горохового супа-пюре на курином бульоне
Ингредиенты:
- горох (сухой) - 280 г;
- куриное филе - 1 шт.;
- репчатый лук - 1 шт.;
- морковка - 1 шт.;
- картошка (средняя) - 4 шт.;
- сливочное масло - 50 г;
- кухонная соль - по вкусу;
- кориандр (молотый) - 0,5 ч. ложки;
- петрушка - по вкусу.
Приготовление
С вечера замачиваем промытый сухой горох, а наутро начинаем приготовление супа-пюре. Тщательно промываем свежее куриное филе и выкладываем его на дно кастрюли. Добавляем 2,2 литра питьевой воды и отправляем все на плиту. Как закипит бульон снимаем с него ненужную нам пену. Затем замоченный горох откидываем на дуршлаг и выкладываем в кастрюльку с мясом. Когда филе с горошком будут почти готовы (30-40 минут), кладем сюда нарезанные кубиками репчатый лук, картошку и крупно тертую морковку. Соль добавляем индивидуально по вкусу, кладем сливочное масло, немного молотого кориандра и варим все до стадии разваривания картошки и гороха. После блендером превращаем суп в пюре. Даем супчику снова закипеть, а затем сразу распределяем его по порциям, присыпая листиками петрушки.
