В США создали полезную картошку фиолетового цвета

Американские ученые разработали новый сорт картофеля. Он богат витаминами и лишен большей части канцерогенов. Особый интерес представляет цвет картошки, он варьируется от красного до фиолетового.

"Цвет мякоти и кожуры картофеля во многом отражает его содержимое. Так, например, картошка фиолетового и красного цвета содержит в себе огромное количество антиоксидантов", - рассказывают американские селекционеры.

Разработанный сорт богат витамином C, цинком, железом, антиоксидантами. В картофеле нового поколения содержится столько же полезных веществ, сколько в голубике или гранатах. Такую картошку можно готовить всеми привычными способами. Селекционеры даже шутят, что в скором времени появится цветной картофель-фри.

Употребление такого картофеля, показали эксперименты, снижает вероятность развития сахарного диабета и ускоряет обмен веществ в организме. Создатели продукта надеются перевернуть рынок привычных пищевых продуктов, сделав из относительно вредной пищи полезную.