7 рецептов кабачков из серии "Хочу еще!"

Летом нужно есть больше овощей, чтобы хорошо себя чувствовать и не менее хорошо выглядеть. К тому же в летний период и фрукты, и овощи дешевле чем зимой и куда полезнее. Один из явных фаворитов летнего стола - кабачок. Это универсальный овощ, из которого можно готовить первые, вторые блюда и даже десерты! Эти 7 кабачковых рецептов стоит испробовать до конца лета!

1. Кабачки, запеченные с сыром Ингредиенты:

• 3 шт. кабачков;
• пучок укропа;
• пучок петрушки;
• 4 ст. л. сметаны;
• 1 ст. л. горчицы;
• 10 ст. л. тертого сыра;
• 2 яйца;
• соль, перец по вкусу.

Сначала подготовьте кабачки, порезав их кубиками. Если они достаточно молодые, кожуру можно не снимать. Добавьте к кабачкам мелко нарезанные укроп и петрушку, посолите и поперчите по вкусу, приправьте специями. Теперь смешайте сметану, горчицу, яйца и тертый сыр (5 столовых ложек). Тщательно перемешайте, чтобы получилась более-менее однородная смесь. Выложите равномерным слоем кабачки в форму для выпечки, а затем намажьте сверху смесью, которую только что подготовили. Все разровняйте и присыпьте оставшимся тертым сыром (еще 5 столовых ложек). Запекайте в духовке 35-40 минут при стандартной температуре, пока на поверхности не появится румяная корочка.

2. Кабачковые оладьи Ингредиенты:

• 800 г кабачков;
• 2 шт. лука;
• 2 яйца;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 0,5 ст. муки;
• 200 г брынзы;
• 0,5 пучка петрушки;
• 0,5 пучка укропа;
• 1 ст. сметаны;
• 3 ст. л. соливкового масла;
• соль по вкусу;
• 3 зубчика чеснока.

Кабачки натрите на крупной терке, посолите и оставьте на 20 минут, чтобы пустили сок. После чего отожмите. Зелень и лук мелко нарежьте, добавьте к кабачкам. Яйца взбейте и отправьте туда же. Натрите сыр, добавьте к смеси, всыпьте муку с разрыхлителем. Все ингредиенты хорошо перемешайте. Жарьте оладьи с двух сторон по 3 минуты. Готовые изделия выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

3. Кабачки, запеченные с помидорами Ингредиенты:

• 1-2 помидора;
• 200 г кабачков;
• 1 болгарский перец;
• 20 г сметаны;
• 2,5 ст. л. молока;
• 1 яйцо;
• 30 г сыра;
• соль, перец по вкусу.

Нарежьте кабачок и помидоры кружочками толщиной в полсантиметра. Очистите сладкий болгарский перец от семян и нарежьте его кружками. В жаропрочную форму положите овощи вертикально, чередуя их друг с другом. Посолите, посыпьте черным молотым перцем и специями по желанию. Залейте сверху сметаной или майонезом. В отдельной миске взбейте вилкой яйцо с молоком, солью и перцем. Посыпьте овощи тертым сыром и полейте их подготовленной смесью. Запекайте блюдо при 180 градусов около получаса.

4. Кабачки в йогуртовом соусе Ингредиенты:

• 600 г кабачков;
• 200 г греческого йогурта;
• 2 ст. л. муки;
• 1 зубчик чеснок;
• 1 ч. л. красного перца;
• зелень по вкусу;
• соль по вкусу.

Помойте кабачки и нарежьте кружками толщиной в 1 сантиметр. Посыпьте их солью и оставьте. Для соуса мелко нарежьте чеснок и зелень, в небольшую миску выложите йогурт без добавок (или мацони). Всыпьте туда готовую зелень, черный и красный перец, соль. Перемешайте и дайте настояться. Подсушите кабачки бумажным полотенцем и обваляйте в муке, предварительно смешанной с мелкой солью и черным перцем. Количество соли и перца по вкусу. Обжарьте кабачки с двух сторон до готовности. Готовые кабачки выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Сложите их слоями в широкую посудину, щедро поливая заготовленным соусом.

5. Шоколадный пирог из кабачков Ингредиенты:

• 2 кабачка;
• 300 г муи;
• 100 г сметаны;
• 100 г сливочного масла;
• 6-7 ст. л. какао;
• 1 ст. сахара;
• 2 яйца;
• 1,5 ч. л. разрыхлителя;
• 10 г ванилина.

Взбейте размягченное сливочное масло с сахаром. Введите в массу яйца по одному, постоянно взбивая. Добавьте сметану. Отдельно смешайте просеянную муку, какао-порошок, разрыхлитель и ванилин. Соедините обе части. Очистите кабачки от кожицы и натрите их на терке. Дайте немного постоять. В результате выделится сок, который нужно будет слить. Добавьте кабачки в получившуюся массу и хорошо перемешайте. Смажьте форму для выпекания сливочным маслом, наполните ее тестом и отправьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

6. Варенье из кабачка с лимоном и имбирем Ингредиенты:

• 1 кабачок;
• 3 лимона;
• 3 см корня имбиря;
• 500 г сахара.

Кабачок очистите, удалите семена и нарежьте некрупными кубиками. С лимона снимите цедру, сам лимон также нарежьте кубиками, попутно убирая семечки. Имбирь очистите и натрите на терке. Сложите все ингредиенты в кастрюлю и варите на медленном огне 30-40 минут до нужной консистенции. Все, что вам остается - остудить лакомство и заварить чай!

7. Фриттата из кабачков и моркови с оливками

• 2 кабачка;
• 3 моркови;
• 4 ст. л. муки;
• 2 яйца;
• 50 г тертого твердого сыра;
• маслины без косточек;
• соль по вкусу;
• перец черный по вкусу;
• 50 г сливочного масла.

Натерите на крупной терке кабачки и морковь. Смешайте овощную массу с мукой и сыром. Хорошенько перемешайте. Осторожно введите взбитые яйца, снова перемешайте, добавив соль и перец по вкусу. Выложите все в смазанную сливочным маслом форму. Смажьте запеканку сверху растительным маслом или сметаной и выпекайте в течение 30-40 минут.