Тайский карри с курицей и баклажаном. Вкусный ужин без хлопот!

Любите остренькое? Отличный способ насладиться умеренно острым карри - приготовить блюдо самостоятельно, варьируя его остроту количеством чили в карри-пасте. Вкусно и очень необычно!

Ингредиенты:

• тайская паста карри - 2 ст. л.;
• чеснок - 1 зубчик (нарезать);
• имбирь - 1 ч. л. (нарезать);
• кориандр молотый -? ч. л.;
• перец пеперончино сушеный;
• 1 щепотка;
• красный лук - 1 шт. (нарезать);
• соль и перец - по вкусу;
• масло для жарки;
• куриные бедра (без кости) - 2 шт.;
• баклажан - 1 шт.;
• китайская спаржевая фасоль -? пучка;
• помидоры - 2 шт.;
• кокосовое молоко -? чашки;
• лайм - 1 шт.;
• зелень (кинза, укроп, петрушка).

Приготовление:

1. На сковороду налить масло, обжарить чеснок, имбирь, пеперончино 2 минуты.
2. Затем добавить лук, пасту карри, соль и свежемолотый черный перец, жарить еще 3 минуты.
3. Добавить на сковороду курицу, нарезанную средними кубиками, баклажаны и спаржевую фасоль, жарить 5 минут.
4. Влить на сковороду кокосовое молоко, тушить, пока курица не приготовится.
5. Выдавить лайм, посыпать рубленой зеленью и снять с огня.
6. Рекомендуем подавать с отварным рисом.

Приятного аппетита!