Фаршированные ракушки
Итальянские конкильони сейчас можно без проблем найти в любом маркете. Большим спросом эти макароны пользуются не зря, так как готовятся довольно просто, а результат всегда поражает и блюдо выглядит более эффектно, чем порция любой другой мелкой пасты или лазаньи. Как оригинально фаршировать макароны ракушки разным фаршем, подробно описано ниже в статье.
Фаршированные большие ракушки с мясным фаршем, запеченные в духовке
Ингредиенты:
- конкильони - 475 г;
- фарш мелкого помола - 365 г;
- яйцо - 1 шт.;
- перец черный свежесмолотый;
- перец красный болгарский - 2 шт.;
- помидоры - 125 г;
- перец острый; чеснок;
- свежие травки - базилик, петрушка, розмарин, кориандр;
- соль.
Приготовление
Фарш подсолите, приправьте любимыми специями и хорошо перемешаем, добавьте яйцо. Нафаршируйте сырые ракушки и отложите в сторону на некоторое время.
Подготовьте овощную смесь из томатов, перца сладкого и острого, чеснока и части зелени, измельчив блендером. Разбавьте немного водой.
Огнеупорную форму смажьте маслом. Распределите ракушки открытой стороной вверх. Залейте овощной подливкой и отправьте запекаться в прогретую духовку. При необходимости подлейте немного воды. Запекаем при 190 градусах 30. Можно за несколько минут до финала присыпать сыром.
Ракушки, фаршированные курицей в сливочном соусе
Ингредиенты:
- конкильони - 12 шт.;
- куриный фарш - 375 г;
- лук - 265 г;
- чеснок - 2 зубчика.
- морковка - 1 шт.;
- соус томатный - 85 г;
- твердый сыр - 265 г;
- молоко цельное - 935 мл;
- деревенское масло - 115 г;
- мука - 95 г;
- рафинированное масло;
- черный молотый перец, ароматные травы, соль, мускатный орех.
Приготовление
Нарезанный кубиками лук, пластинками чеснок и натертую морковку обжаривайте на сковороде с маслом семь минут. Затем добавьте фарш, жарьте 10 минут, постоянно размешивая, посолите, поперчите, добавьте томатный соус, томите три минуты. Снимите с огня, пусть остынет, и смешайте со 100 г натертого сыра. Наполнение для пасты готово.
Теперь приступайте к изготовлению сливочного соуса, в нашем случае это будет классический бешамель. В растопленное в сковородке сливочное масло всыпьте муку и пассеруйте пару минут до кремового цвета. Постоянно помешивая, вливайте неспешно молоко, добавьте соль, перец, ароматные травы, мускат, доведите до кипения и снимите с огня.
В подходящую форму налейте немного соуса, распределяйте не плотно уже фаршированные макароны и заливайте остальным соусом. Если заготовки покрыты не полностью, добавьте бульона или горячей воды. Сверху посыпьте оставшимся сыром и запекайте тридцать минут при 185 градусах.
