Щавель на зиму
Существует масса способов заготовки щавеля на зиму. И каждая хозяйка выбирает для себя наиболее приемлемый и удобный. Далее мы раскроем тонкости заготовки щавеля на зиму с солью и без нее, а также расскажем о возможности заготовки листьев в морозильной камере.
Как закрыть щавель на зиму - консервация листьев без соли
Ингредиенты:
- свежий щавель - 1 кг;
- вода очищенная - сколько потребуется.
Приготовление
Чтобы законсервировать щавель без соли листья промываем очень тщательно в нескольких водах, а затем перебираем и отрываем стебли. В большую емкость наливаем очищенную воду, даем ей хорошо закипеть и кипятим пару минут. Теперь опускаем в кипяток подготовленные листья на пять минут, после чего извлекаем их и укладываем плотно в заранее подготовленные стерильные стеклянные полулитровые емкости. Прикрываем банки прокипяченными крышками, устанавливаем в посудину с горячей водой и после полного закипания стерилизуем заготовки в течение пяти минут.
Осталось только укупорить баночки, дать им остыть и поставить на хранение.
Если есть возможность хранения заготовки в холодильнике или погребе, то можно щавель даже не стерилизовать. Достаточно листья помыть, обсушить, нарезать, плотно уложить в стерильную банку, залить кипяченой холодной водой и укупорить. В щавеле достаточно своей кислоты, чтобы сохранить заготовку и предотвратить ее порчу.
Как заготовить щавель на зиму в банках с солью?
Ингредиенты:
Расчет на одну полулитровую банку:
- свежий щавель - 1 большой пучок;
- соль не йодированная - 10 г.
Приготовление
Для консервирования щавеля с солью листья промываем очень тщательно, избавляем от стеблей и нарезаем некрупно. Наполняем полученной массой стерильные стеклянные банки, хорошо их утрамбовывая. Удобно это делать толкушкой для картофеля, но для этого ее необходимо подержать предварительно минут пять в кипятке. В наполненную банку насыпаем сверху чайную ложечку без горки не йодированной крупной соли и заливаем содержимое холодной прокипяченной водичкой доверху. Укупориваем емкости крышками и ставим в темное место на хранение.
Как сохранить щавель на зиму - рецепт без воды с солью
Ингредиенты:
- свежий щавель - 1 большой пучок;
- соль не йодированная - 10 г.
Приготовление
Щавель можно сохранить и без воды. Для этого подготовленные промытые и обсушенные листья нарезаем некрупно. Пересыпаем не йодированной солью и укладываем в подходящую стеклянную или эмалированную емкость или просто в пакет, утрамбовывая плотно, и размещаем на хранение в прохладном, темном месте.
Можно ли заморозить щавель на зиму?
Ответ на вопрос, можно ли заморозить щавель на зиму однозначно положительный. Кроме того, многие хозяйки, имеющие в своем распоряжении свободное отделение в морозильной камере именно так и поступают, не прибегая к различного рода консервированию листьев. Преимущество такого способа заготовки щавеля не только в значительном экономии времени. При заморозке сохраняется больше витаминов, нежели при других способах хранения продукта.
А сохранить щавель таким образом очень просто. Достаточно листы тщательно промыть и разложить на полотенце для того, чтобы они хорошенько просохли и не содержали капелек влаги. После этого можно сразу же нарезать щавель некрупно и разложить по порционным пакетикам, которые будут доставаться по надобности. Размораживать предварительно листья для того, чтобы добавить в суп не нужно. Необходимо просто извлечь порционный пакетик из камеры, выложить его замороженное содержимое в кастрюлю с блюдом, довести кушанье снова до кипения и проварить пару минут.
