Привет из солнечной Грузии: хачапури по-аджарски
Однажды мой друг путешествовал с женой по Грузии на велосипедах. Это был их собственный марафон, которому они посвятили целый отпуск и даже немного больше. Почти всегда избегая трасс, они путешествовали по самым живописным уголкам страны и нередко лакомились местными блюдами в тавернах и у гостеприимных местных жителей. И вот оттуда он привез этот невероятно вкусный и сытный рецепт, который, пожалуй, мог родиться только в Грузии. Хачапури по-аджарски, конечно, он рекомендует есть исключительно под шум Терека и аромат хванчкары. Но и без этого они невероятно вкусны!
Ингредиенты:
- 8 яиц;
- 400 мл молока;
- 10 г сухих дрожжей;
- 1 ст. л. рпстительного масла;
- 1 ч. л. сахара;
- 1,5 ч. л. соли;
- 800 г сыра сулугуни;
- 100 г сливочного масла;
- 600 г муки.
Разведите дрожжи в теплом молоке и дайте им постоять минут 25. Добавьте соль, сахар, подсолнечное масло, одно яйцо и просеянную муку, замесите тесто. Разделите его на 5 частей. Каждую часть раскатайте в лепешку.
Сверните края трубочкой, концы защипните.
Сформируйте из теста лодочки и разложите на противне. Взбейте 2 яйца и смажьте каждое изделие.
Сулугуни натрите на терке и вбейте к нему 3 яйца.
Начините лепешки сыром.
Отправьте изделия в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут.
Достаньте лодочки, сделайте в них углубление с помощью ножа и влейте в каждое по сырому яйцу.
Верните хачапури в духовку на 5 минут. Будьте бдительны - хачапури нельзя передерживать, иначе яйцо затвердеет. На каждую из лепешек положите ломтик сливочного масла.
Заварите ароматный чай, поставьте какую-нибудь грузинскую народную музыку и насладитесь этим волшебным вкусом!
