Пирог с сыром и зеленью
Подобные пироги популярны давно, соответственно и способов их приготовления множество. Поэтому предлагаем вам три совершенно различных рецепта их приготовления для разнообразия вашего стола.
Рецепт осетинского пирога с сыром и зеленью
Ингредиенты:
- мука - 0,6 кг;
- дрожжи сухие - 1 ст. ложка;
- сметана - 20 мл;
- яйцо - 1 шт.;
- соль - 10 г;
- вода - 380 г;
- масло растительное - 130 мл;
- ботва свеклы;
- сыр полутвердый - 200 г;
- масло сливочное.
Приготовление
Изначально поставьте подогреть воду до 35-40 градусов, чтобы дрожжи быстрей заработали и соответственно быстрей подошло тесто. В заранее просеянную муку добавьте сахар, дрожжи, соль и перемешайте руками. После этого вводите яйцо и сметану, они сделают это тесто более нежным и вкусным. Теперь тщательно перетирайте тесто и постепенно вводите теплую воду. Затем, когда вы доведете его до однородности, можно вливать масло, вымешивать и перетирать руками тесто вы должны пока не уйдут в нем все комочки. Тесто обязано получится очень эластичным, ведь особенность этих пирогов в том, что начинка по объему соответствует объему теста. Оставьте его на 60-90 минут, когда оно увеличится вдвое, разделите на 3 одинаковых части и слегка обваляйте в муке, после сделайте из них шарики и отложите в сторону.
Измельчите с помощью крупной терки сыр и нарежьте крупными полосками листья свекольной ботвы, предварительно удалив стебли. Соедините ингредиенты начинки, при необходимости присолите и сформируйте в шарик равный шарику теста.
Выложенное на разделочную доску тесто сначала растяните руками, а потом воспользуйтесь скалкой, после выложите шарик начинки и оттягивая тесто с краев, защипывайте вверху, по принципу лепки хинкали. Аккуратно обминайте тесто руками, после накройте второй досточкой, переверните и обминайте с другой стороны. Такой пирог выкладывается в заранее разогретую форму и выпекается 10 минут при максимальной температуре.
Слоеный пирог с сыром и зеленью
Ингредиенты:
- тесто слоеное - 0,2 кг;
- петрушка, укроп;
- зеленый лук, шпинат;
- сыр полутвердый - 150 г;
- яйцо - 1 шт.;
- масло подсолнечное - 60 г;
- соль;
- перец.
Приготовление
Зелень вымойте и не мелко порубите, к ней вбейте яйцо, всыпьте сыр измельченный на крупной терке, влейте масло. После хорошо вымешайте и по необходимости добавьте перец и соль, не забывая о том, что сыр может быть тоже соленым. На одну половину прямоугольника из теста кладите начинку, а второй прикройте сверху и залепите по краям. Выпекается такой пирог всего 20 мину при 180 градусах.
Заливной пирог с адыгейским сыром и зеленью
Этот рецепт удачный для того момента когда совсем нет времени долго возиться с тестом.
Ингредиенты:
- мука - 160 г;
- кефир - 250 г;
- масло растительное - 40 г;
- сода - 10 г;
- зелень (микс);
- яйца вареные - 3 шт.;
- сыр адыгейский - 155 г;
- яйцо - 2 шт.;
- майонез - 35 г;
- соль.
Приготовление
Взбейте 1 яйцо с солью и, не переставая работать венчиком, вводите кефир, а потом понемногу муку, в которую вы должны заранее добавить соду. Форму смажьте и влейте в нее тесто. Измельчите сыр, вареные яйца, зелень и положите в форму. Оставшееся сырое яйцо взбейте с майонезом и залейте пирог сверху. Готовится он всего полчаса при 200 градусах.
