Котлеты из свинины
Несомненно, у каждой хозяйки есть проверенный и любимый рецепт мясных котлет. Но далее представлены рецепты, которые возможно удивят и опытного кулинара, а вы откроете для себя что-то новое и пополните кулинарную коллекцию новым вкусным блюдом.
Вкусные рубленые котлеты из свинины - рецепт
Ингредиенты:
- свиной ошеек - 675 г;
- лук - 225 г;
- кефир - 45 мл;
- кетчуп томатный (без яркого вкуса) - 35 мл;
- яйца отборные - 2 шт.;
- твердый сыр «Российский» - 75 г;
- зелень петрушки -? небольшого пучка;
- соль, перец, лаврушка.
Приготовление
Мясо порежьте меленькими кубиками (можно для удобства его чуть подморозить), лук измельчите максимально мелко. Смешайте продукты, добавьте кефир, кетчуп, перец и соль. Руками тщательно перемешайте, добавьте пару листиков лаврушки, накройте и поставьте в холод. Чем дольше мясо помаринуется, тем более нежными выйдут котлеты.
Мясо достаньте, лаврушку уберите, вбейте яйца, добавьте тертый сыр и мелкорубленую зелень петрушки. Все хорошо перемешайте. Смоченными в воде руками формируйте котлетки (они должны быть более плоскими, нежели обыкновенные котлеты). Обжариваем их на среднем жаре минут 7 с одной стороны, потом переверните, накройте крышкой и дождитесь полной готовности.
Сочные котлеты из свинины в духовке
Ингредиенты:
- свиной фарш - 675 г;
- банка консервированной кукурузы;
- чипсы любые - 45 г;
- кетчуп томатный - 45 г;
- яйцо отборное - 1 шт.;
- майонез классический - 25 г;
- соль, перец, любимые ароматные специи.
Приготовление
Соедините фарш с кукурузой, добавьте чипсы (покрошив их), часть кетчупа, яйцо, соль, перец и все это тщательным образом перемешайте. Сформируйте котлетки и выложите их на противень, смазанный маслом.
Смешайте майонез и остальной кетчуп, влейте 50 мл воды, досолите по вкусу. Залейте этим соусом котлетки и отправляйте в духовку. При 190 градусах блюдо запекается примерно 40 минут.
Как приготовить котлеты из свинины на косточке?
Ингредиенты:
- вырезка свиная на косточке - 2 шт.;
- масло оливковое холодного отжима - 25 мл;
- паприка, смесь перцев - по 15 г;
- травы ароматные(розмарин, тимьян, чабер, шалфей) - 10 г;
- масло деревенское - 15 г;
- сок лимона - 10 мл;
- перец кайенский - на кончике ножа;
- пучок укропа;
- соль.
Приготовление
Мясо непременно должно быть свежим, не замороженным ранее.
Для маринада смешайте паприку, перцы и травы с оливковым маслом. Добавьте немного соли. Натрите полученной пряной смесью котлеты, заверните в пленку и оставьте на ночь в холоде мариноваться.
Ароматное масло тоже приготовьте с вечера. Смешайте мягкое масло с цитрусовым соком, солью, жгучим перцем и мелкорубленой зеленью. Запечатайте также в пленку и отправьте в холод, пусть застынет.
Наутро котлеты доставайте, сделайте несколько проколов у косточки. Жарьте на раскаленной сковороде без масла пару минут по 2 раза с каждой стороны. Так мясо красиво подрумянится, но останется сочным, слегка розоватым внутри.
Сначала на тарелку положите готовое, горячее мясо, а сверху по кусочку сливочного масла со специями. Сразу подавайте с овощным салатом.
Домашние котлеты из фарша свинины - рецепт
Ингредиенты:
- свиной фарш - 675 г;
- крупное яйцо;
- белый батон - 165 г;
- лук - 225 г;
- масло деревенское - 25 г;
- молоко - 125 мл;
- растительное масло;
- мука;
- перец, соль, любимые ароматные травки и пряности.
Приготовление
Батон порежьте кубиками, отправьте в миску и залейте молоком. Лук нужно очистить и меленько порубить.
На сковороду налейте немного масла, прогрейте его, добавьте кусочек сливочного масла и пассеруйте лук пока не потеряет свою плотность и не станет прозрачным.
Разделите белок и желток. В миску переложите фарш, добавьте отжатый от молока батон, румяный лук, желток, пряности соль и перец. Хорошо размешайте фарш и отбейте его, приподнимая массу и бросая обратно в миску несколько раз, чтобы он стал максимально однородным.
Белок взбейте и добавьте в общую массу. Перемешайте, сформируйте аккуратные котлетки, панируйте и прожарьте до румяности. Потом накройте крышкой и дождитесь, пока мясные котлеты дойдут до готовности на минимальном огне.
