Сыр из творога в домашних условиях
В большинстве случаев магазинные сыры оказываются довольно дорогими. Но есть уникальная возможность получить этот продукт, являющийся незаменимым источником кальция для нашего организма, самостоятельно. Сыр можно сделать даже в домашних условиях из обычного творога. Он окажется незаменимым как полезная и легкая закуска на завтрак или ужин, так и как неотъемлемая часть обычных и горячих бутербродов.
Оригинальный рецепт классического домашнего сыра из творога
Если у вас в холодильнике завалялось достаточно много творога или творожной массы, а различные запеканки и сырники уже приелись, такое блюдо пора обязательно включить в домашний рацион. Ваши гости также оценят ваши блестящие кулинарные таланты.
Ингредиенты:
- чеснок - 1 зубец;
- молоко - 1,2 л;
- цельный творог - 0,5 кг;
- соль - 0,75 ч. ложки;
- паприка - 0,5 ч. ложки;
- укроп - 0,5 ст. ложки;
- тмин - 0,75 ч. ложки;
- пищевая сода - 1 ч. ложка;
- яйцо - 1 шт.;
- базилик - 0,5 ч. ложки;
- сливочное масло - 70 г.
Приготовление
Если вы еще неопытный кулинар и точно не знаете, как правильно сделать нежный домашний сыр из творога, начните с простейшей операции: вскипятите молоко в казанке. Творог измельчите в мясорубке или тщательно перетрите через сито. В только что закипевшее молоко поместите творог и продолжайте варить, не забывая помешивать, на минимально допустимом огне. На это уйдет не меньше 10-15 минут.
Смесь, которая представляет собой сыворотку с микроскопическими кусочками творога, поместите в плотную марлю и подвесьте для лучшего стекания жидкости. Основная ее часть стечет за пять-семь минут.
Растопите на несильном огне свежее сливочное масло, добавьте к нему хорошо отжатый творог, яйцо, соду, слегка посолите и все аккуратно и быстро перемешайте до приобретения массой однородной консистенции. Когда масса приобретает пластичность, займитесь непосредственно приготовлением сыра из творога, что возможно в домашних условиях. Переложите массу в формочки, разделив ее на четыре части. К каждой из них добавьте пряности: чеснок с базиликом, укроп, тмин, паприку. Затем поместите все в холодное место для застывания на два часа.
Плавленый сыр из творога в домашних условиях
Данная закуска получается намного более натуральной и нежной, чем магазинные плавленые сырки. К тому же вы сможете намазывать такой сыр на хлеб вместо масла, а при добавлении пряностей он отлично возбуждает аппетит. Понять, как сварить этот необычайно мягкий домашний сыр из творога, очень просто: это доступно и неопытному кулинару.
Ингредиенты:
- сода - 0,5 ч. ложки;
- жирный творог - 550 г;
- яйцо - 1 шт.;
- соль - 0,5 ч. ложки;
- сливочное масло - 150 г;
Приготовление
Творог разомните, смешайте с яйцом и размягченным маслом, добавьте соду и немного подсолите. Взбейте все, используя блендер, до однородности всей массы. Поместите творожную смесь в небольшую кастрюльку и разместите на водяной бане. Там она варится при непрерывном помешивании до момента начала плавления. Форму обильно смажьте маслом и перенесите туда смесь. Теперь она должна постоять в холодном месте не меньше 8-10 часов до готовности.
Сыр из козьего творога в домашних условиях
Молочные продукты на основе козьего молока содержат витамины в более высокой концентрации, поэтому их часто рекомендуют вводить в детское меню. От домашнего твердого сыра из такого творога не откажется ни один малыш.
Ингредиенты:
- козье молоко - 2 л;
- уксус - 1 ст. ложка;
- козий творог - 2 ст. ложки;
- соль - 1 ч. ложка;
- сметана - 2,5 ст. ложки.
Приготовление
Нагреваем молоко до температуры приблизительно 40-50 градусов. Хорошо перетираем творог, разбавив его небольшим количеством молока, и разбавляем его подогретым молоком. Смесь солим, ставим на плиту и ожидаем закипания. Прикручиваем огонь и добавляем сметану. Не прекращая помешивать, отмечаем момент, когда молоко начинает густеть. Если через четверть часа этого не случилось, необходимо добавить уксус. Сгусток из творога помещаем в сито, застеленное марлей, сверху прикрываем салфеткой из ткани и ставим сверху небольшой груз. Оставляем сыр на час в таком виде, после чего его можно попробовать.
